蜆子你們知道嗎？在我們鄉下小河的泥灘上最多蜆子了，小小的一個，蜆殼黃色且非常有光澤，別看它殼厚肉小，味道很鮮美呢，而且營養價值很高，蜆子肉含有豐富的蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質。以前蜆子都不值錢，現在去殼的蜆子肉要賣10元1斤。
辣炒蜆子肉的做法
- 蔥姜切絲，蒜切沫。辣椒切絲
- 蜆子肉過水一下。放在一邊。
- 蔥薑蒜爆炒，放入辣椒繼續炒。
- 加入蜆子肉，爆炒，加黃酒，生抽，一點鹽，糖，出鍋。
辣炒蜆子肉的烹飪技巧
家裡有糖尿病人的話，可以用木糖醇代替綿白糖。如果家裡有高血壓高血脂病人，醬油可以省了，豆瓣醬足夠鹹！
蜆子肉拌黃瓜，現成的蜆子肉，搭配黃瓜，放多些大蒜和香蔥。海鮮大都是寒涼食物，黃瓜也是清熱涼性的蔬菜。所以腸胃不好的朋友，還是做熱了再食用，可配上南瓜等溫補的蔬菜來吃。這樣做海鮮不僅創意，而且好吃;爽口清涼，香辣味鮮，用來下酒是最佳搭檔。 ”
烹飪技巧
1、蜆子肉最好選新鮮的，或者是今年剛冷凍的；
2、蜆子肉本身有沙子，泡的時候可加入白醋及鹽來去除沙子和雜質；
3、涼拌時可根據個人口味增減調味比例。
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