每次在外面吃黃燜雞都覺得味道特別的好，但是自己回家做了後，總是感覺欠缺一點什麼東西，思前想後，好像也找不出來，今天查資料，終於讓我發現了其中的奧秘，那麼跟隨小編一起來看一下吧，以後再也不用去外面點黃燜雞了。
【準備食材】：雞腿、雪花啤酒、青椒、紅辣椒、香菇、幹辣椒、
【配料】：姜、八角、桂皮、香葉、大蒜、料酒、生抽、鹽、白糖、花椒、白胡椒粉、耗油
1. 把香菇洗淨切片，青椒和紅辣椒切段。
2. 大蒜和薑切片，香葉、幹辣椒、八角、桂皮洗淨，留作備用。
3. 雞腿最好選用黑腿雞，肉雞比較柴，吃起來口感不好。洗淨瀝乾後，加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽適量攪拌，醃製20分鐘左右就好。
4. 起鍋燒油，油溫八成熱左右，下花椒炸香，然後把花椒撈出，放入雞腿翻炒。
5. 把大蒜、薑片、香葉、幹辣椒、八角、桂皮倒入鍋中。
6. 先大火翻炒，然後待雞皮油排除後，轉至小火翻炒。
7. 倒入啤酒，加入鹽、雞精、白糖、耗油，大火燒開後，轉小火慢燉，讓啤酒的味道侵入到雞腿當中。
8. 待到湯汁快少幹後，開始大火收汁，放入青椒、香菇再翻炒一下就算完成了。
以前都是用水燉，現在終於知道為什麼和外面的不一樣了，關鍵就在於啤酒，一點水都不要加，學會了以後，再也不用到外面點黃燜雞了。
分享到:
閱讀更多 瘦食日記 的文章
