山藥羊肉湯
【配方】羊肉500克,山藥50克,生薑15 克蔥白30克,胡椒6克,料酒20克,食鹽3克。
【功效】補脾益腎,溫中暖下。適用於虛勞骨蒸、脾虛白帶、小兒營養不良等症。
【製作工藝】
1，羊肉剔去筋膜,洗淨,略劃 幾刀,再入沸水鍋內汆去血水，生薑、蔥白洗淨後拍破，待用。
2，淮山藥用清水悶透後,切成厚0.2釐米的 片,與羊肉一起放入鍋中,加入清水適量,投入生 姜、蔥白、胡椒料酒,先用武火燒沸後,打去浮 沫,移小火上燉至酥爛、撈出羊肉晾涼
3，將羊肉切片,裝入碗中,再將原湯中生薑蔥白除去,略加調味連淮山藥一起倒入羊肉碗內即成
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