馬上疫情就快過去i，春暖花開！為家人做出健康好吃的菜餚，心裡特別開心。
梅菜扣肉
食材清單如下↓ 五花肉 500g 梅乾菜 100g 花生油 適量 桂皮 1根 香葉 4片 八角 1枚 大蒜 3瓣 生抽 26ml 老抽 8ml 白糖 6g 料酒 13ml 腐乳 20g 鹽 適量 熱水 少許 水澱粉 適量 。
做法步驟如下↓
1 梅乾菜放入清水中浸泡25分鐘。
2 五花肉洗乾淨後切成大塊，放入鍋中煮至成熟。
食材
3 將煮好的五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹老抽上色，並用牙籤在肉皮上紮上小眼，為了更好的入味。
牙籤在肉皮上紮上小眼
4 炒鍋內倒入適量的花生油燒熱。
5 五花肉用廚房用紙吸乾表面多餘的水分，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮暴起後撈出備用。
6 炸好的五花肉放入冷水中浸泡降溫，切成0.8mm的片備用。
切成0.8mm的片
7 桂皮和八角掰成小片，準備好香葉，大蒜切成蒜末。
8 泡好的梅乾菜用流動的水反覆沖洗至無泥沙，控幹水分備用。
調料入鍋
9 炒鍋內倒入多力濃香花生油燒熱，放入桂皮、八角、香葉和蒜末煸炒出香味，再下入梅乾菜炒香，依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、腐乳、鹽和少許熱水，小火一同煮10分鐘。
放在碗中
10 取一個稍大一點的碗，將五花肉肉皮朝下整齊的碼放在碗中。
入鍋蒸
11 填入煮好的梅乾菜，放入蒸鍋大火蒸80分鐘。
12 取出天津扣肉，將多餘的湯汁潷出來倒回鍋中再次濃縮，用水澱粉勾芡，把天津扣肉的碗上面蓋上一個盤子，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中。
好吃
13 把準備好的醬汁淋在扣肉上面，即可食用。
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