淮安位於江蘇省中北部，江淮平原東部；
地處長江三角洲地區，是蘇北重要中心城市，南京都市圈緊密圈層城市；
坐落於古淮河與京杭大運河交點，境內有中國第四大淡水湖洪澤湖，是國家歷史文化名城，與揚州等為淮揚菜的主要發源地，是江淮流域古文化發源地之一；
淮安很注重吃，所以對於美食很講究，那麼踏上淮安這片土地，有什麼美食可以品嚐呢？
- 盱眙小龍蝦
淮安非常出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬；
盱眙龍蝦體色紅亮，富有光澤；體表乾淨無汙物，活力強；肉質鮮嫩、肥碩飽滿；
從中醫的角度看，盱眙龍蝦具有清熱解毒、強身健體等功效，是一種色、香、味、營養俱佳的美味保健食品；
以獨特香料烹製的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，香氣濃郁，味道鮮美，值得一嘗。
- 洪澤湖大閘蟹
洪澤湖盛產大閘蟹，這裡的螃蟹個大性烈，它常年生於湖中，攝食範圍廣，因此，食之營養價值極高
人們常以“寧吃螃蟹一隻，不吃雞蛋一筐”來盛譽之；
洪澤湖大閘蟹主要質量特色為：
蟹殼呈清泥色，平滑而富有光澤，臍部潔白晶瑩，蟹腿絨毛分佈密集，蟹爪呈金黃色，前足呈淡黃色，個大體肥，蟹膏飽滿，呈半透明狀，蟹肉有甜味；
洪澤湖大閘蟹雄者脂白如玉，雌者膏黃如金，具有個大、螯肥、肉香的特質。
- 平橋豆腐
平橋豆腐的做法是燴制時，用一斤左右的雞湯或肉湯，加三錢豬油及適量蔥、生薑，若加鯽魚腦、蟹黃等更好，煮沸之後，就將豆腐片和一兩多熟肉丁或蝦米、七錢醬油一起放進肉湯內；
燒開之後用三錢豆粉勾湯，加少許味精拌勻便可上桌食用了；
如能加一點麻油、胡椒粉之類，則其味就更美了；
平橋豆腐含有豐富的營養，具有補五臟、療虛損的功效，在夏季食用功效更顯著，許多中外顧客在當地品嚐這道歷史名菜後，對其滋味之鮮美，均讚不絕口。肉質細嫩，清香爽滑，口味鮮鹹；
豆腐鮮嫩油潤，湯汁醇厚，油封湯麵，入口滾燙。豆腐片潔白細嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛。
- 文樓湯包
文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名，每年中秋時節，當螃蟹上市，則蟹黃湯包便開始供應，文樓美名在外，顧客爭購品嚐，令文樓應不暇接，門庭若市；
文樓湯包其餡心全部由湯製成，為名副其實的湯包；
湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。
- 軟兜長魚
軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嚐鮮，讚口不絕；
該菜的功效為補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，產後恢復調理；
據《山海經》記載：
“湖灌之水，其中多鱔。”
江淮地區盛產鱔魚，肉嫩、味美，營養豐富。
- 欽工肉圓
它的製作已有千百年的歷史，乃是江蘇省十大名菜之一；
它的特點是：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美；
當地有民謠稱讚曰：
“欽工肉圓撂過牆，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴裡嫩又香。”
欽工肉圓內含有極其豐富的優質蛋白質、人體必需的各種微量元素，像鈣、磷、鐵、碘、鋅等，以及維生素及、尼克酸等人體必需的營養素，常吃肉丸還有健身美容、補中益氣、提高免疫力等食療作用。
- 小魚鍋貼
在洪澤湖上，傳統的小魚鍋貼是在漁民家的船上做的，將剛捕到的小魚殺好，用清澈的湖水燒煮，上一些麵糊，在鍋的中部四周貼上一層薄餅；
乍一揭去鍋蓋，麵餅沾著魚鮮，魚兒帶著餅香，鮮香美味撲面而來，既有主食又有菜餚，是一種獨特的美食。
- 朝牌餅
朝牌是烤牌的俗稱，它是燒餅類食品的一種，因烤牌的形狀酷似封建王朝文武大臣上朝時手裡捧著的笏，故又稱朝牌；
朝牌餅分甜、鹹兩種口味，大塊的，長過一尺，小塊的，七寸左右，外酥裡綿，香味撲鼻；
淡味朝牌有兩種：一種是塗糖漿、撒芝麻的，烤成後，色呈桔黃，有黃橋燒餅的風味；
一種是白薄朝牌，薄如鍋巴，色如錦帛，毫無糊斑，酥脆可口，保留了麵粉自身的香甜味；
鹹朝牌也有多種，除了和人蔥花油鹽等作料，還有夾入豆腐渣或蝦皮屑等做成"千層餅"式的，更易引發人的食慾。
- 糖醋活鯉魚
此菜上桌仍見鯉魚嘴張鰓動，目光燜燜，食之魚肉鮮嫩，酸甜適口，食者無不稱奇。
- 淮安茶饊
淮安茶饊是江蘇省淮安地區傳統名小吃，又稱之為“細環餅’，是用上白精面，拉出像麻線一樣的細面絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網狀圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，質地酥脆，味道香美；
茶饊既可幹吃，也可用水泡著吃，幹吃時大多作佐酒小點，而用水泡著吃時，只需用開水沖泡數分鐘，待其全部泡開以後，便可食用。茶饊泡來吃，柔韌香軟，易消化。
以上就是大志為您推薦的淮安的特色小吃，如果您有什麼好吃的推薦，可以給大志留言或私信；
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