人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
作為南方人，我對竹子再熟悉不過。小時候，農村家家戶戶用竹掃帚掃院子，這種竹子用的通常是那種比較大的竹子，而說到食用的筍子，則是另外的一種野竹子，每當筍子冒尖的時候，就會看到很多人提著籃子，去大山裡挖筍子，而我就是這浩浩蕩蕩隊伍中的一個。
三月，剛好是春筍上市的季節，說到筍子的做法，就愛春筍配這肉，價格有點高，但鮮味十足，春天吃正好。春筍作為春天第一鮮，它適合搭配一點肉來炒，這樣才能把它的鮮甜爽脆發揮到極致，在選擇肉的時候，最合適的應該是搭配牛肉。
春天吃豬肉太油膩，而牛肉低脂肪高蛋白，是名副其實的低脂肉，炒筍子的時候就應該試試這低脂肉，鮮美營養足，孩子吃個頭長得高，身體更強壯。牛肉比豬肉的營養價值更高，而且膽固醇也比較的低，尤其是春天睏乏，更應該補充一些蛋白質，而這道春筍炒牛肉，就是非常適合家裡吃的一道菜。
春筍，營養最為豐富，在經歷了寒冬，所有的營養物質都累積在一起，使得它異常的鮮美，這也難怪北宋詩人蘇軾雲：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫。”不吃肉尚可，但是不能沒有竹子，想必它不僅是愛竹子，更愛吃筍子。
大家想嚐嚐春天的味道，不妨試試這道家常菜，雖說價格確實是有點高，但是它營養豐富，鮮味十足，春天正是長個子的季節，吃點春筍炒牛肉，不僅個子長得高，身體也更加強壯。一起試試吧！
【春筍炒牛肉】
食材準備：春筍2個、牛肉300克、蒜瓣2個、小米辣3個、姜1塊
輔料：食用油、鹽、生抽、老抽、少許的料酒、雞精2克
製作過程：
1、新鮮的春筍去皮，把它切成小圈，鍋裡燒開水，把切好的筍圈放進去，然後加入一勺鹽進行焯水，焯完水控幹水分。
2、另起鍋放入食用油，在把切好的蒜片還有薑絲以及小米辣圈全部倒進去，把它爆香，不喜歡吃辣的話可以不用放小米辣。
3、牛肉提前醃製，放入生粉然後用手把它抓勻，開始進行爆炒，炒至顏色變深，炒牛肉的時候需要用猛火快炒。
4、倒入焯水後的筍子圈，放入料酒，加入生抽還有老抽，繼續翻炒，炒至入味，牛肉炒的時間不能太久。
5、牛肉顏色變深，放入雞精2克，提鮮，炒至入味即可，牛肉醃製的時候你也可以用澱粉或者是啤酒。
6、關火出鍋，把它盛出來，一道營養美味的下飯菜春筍炒牛肉就製作完成了，鮮香爽口，下飯特香。
食刻tip：
1、春筍是當下最為鮮美的食材，它尤其適合搭配葷菜來炒，用來炒牛肉，更是天生一對，葷素搭配營養翻倍。
2、牛肉炒之前需要進行醃製，你可以放入啤酒醃，也可以放入澱粉或者是生粉，其目的就是炒的時候讓它比較的軟，更加的滑口。
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