這肉，再貴也要吃！比牛肉便宜，比豬肉營養，味美解饞越吃越香。人體每天都需要補充足夠的氨基酸，氨基酸的主要來源就是肉類。平時我們常吃的肉有雞肉，豬肉，牛肉。但是這些都不是最有營養的。魚肉的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。營養師大喬建議大家可以多吃魚肉。但是吃魚容易被魚刺卡嗓子，就有人想方設法做出了魚餅，孩子老人吃了更加安全，做法也非常的簡單，有興趣的趕緊一起學習一下吧！
家常燴魚餅
By 水憐憂
配料：
自制魚餅 8塊、植物油 少許、薑絲 少許、細香蔥 少許、料酒 2勺、蠔油 2勺、澱粉 1勺、現磨胡椒粉 少許、細砂糖 小半勺
烹飪步驟：
1.準備好食材跟所需配料，魚餅切成小塊。
2.起鍋熱油，加入薑絲、蔥花爆香。
3.倒入準備好的魚餅。
4.加入2勺料酒去腥。
5.再加入2勺蠔油、一點現磨胡椒粉。
6.加入小半碗清水，輕輕燉煮1-2分鐘。
7.澱粉加入一點清水攪拌均勻，變成水澱粉，淋到鍋內。
8.大火收汁，湯汁黏稠後關火，裝盤即可。
烹飪小貼士：
魚餅的做法：1、澱粉不能多，因加熱後，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內減少，直接影響魚餅加熱後的漲發；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發，加水應3 至4 次，否則魚茸水。加蛋後，要用勁攪打，併發澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內的氣泡遇熱膨脹。2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質不能及時凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹。4、因有過油炸制過程，需準備菜油1000克。
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