人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
作为南方人，我对竹子再熟悉不过。小时候，农村家家户户用竹扫帚扫院子，这种竹子用的通常是那种比较大的竹子，而说到食用的笋子，则是另外的一种野竹子，每当笋子冒尖的时候，就会看到很多人提着篮子，去大山里挖笋子，而我就是这浩浩荡荡队伍中的一个。
三月，刚好是春笋上市的季节，说到笋子的做法，就爱春笋配这肉，价格有点高，但鲜味十足，春天吃正好。春笋作为春天第一鲜，它适合搭配一点肉来炒，这样才能把它的鲜甜爽脆发挥到极致，在选择肉的时候，最合适的应该是搭配牛肉。
春天吃猪肉太油腻，而牛肉低脂肪高蛋白，是名副其实的低脂肉，炒笋子的时候就应该试试这低脂肉，鲜美营养足，孩子吃个头长得高，身体更强壮。牛肉比猪肉的营养价值更高，而且胆固醇也比较的低，尤其是春天困乏，更应该补充一些蛋白质，而这道春笋炒牛肉，就是非常适合家里吃的一道菜。
春笋，营养最为丰富，在经历了寒冬，所有的营养物质都累积在一起，使得它异常的鲜美，这也难怪北宋诗人苏轼云：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。”不吃肉尚可，但是不能没有竹子，想必它不仅是爱竹子，更爱吃笋子。
大家想尝尝春天的味道，不妨试试这道家常菜，虽说价格确实是有点高，但是它营养丰富，鲜味十足，春天正是长个子的季节，吃点春笋炒牛肉，不仅个子长得高，身体也更加强壮。一起试试吧！
【春笋炒牛肉】
食材准备：春笋2个、牛肉300克、蒜瓣2个、小米辣3个、姜1块
辅料：食用油、盐、生抽、老抽、少许的料酒、鸡精2克
制作过程：
1、新鲜的春笋去皮，把它切成小圈，锅里烧开水，把切好的笋圈放进去，然后加入一勺盐进行焯水，焯完水控干水分。
2、另起锅放入食用油，在把切好的蒜片还有姜丝以及小米辣圈全部倒进去，把它爆香，不喜欢吃辣的话可以不用放小米辣。
3、牛肉提前腌制，放入生粉然后用手把它抓匀，开始进行爆炒，炒至颜色变深，炒牛肉的时候需要用猛火快炒。
4、倒入焯水后的笋子圈，放入料酒，加入生抽还有老抽，继续翻炒，炒至入味，牛肉炒的时间不能太久。
5、牛肉颜色变深，放入鸡精2克，提鲜，炒至入味即可，牛肉腌制的时候你也可以用淀粉或者是啤酒。
6、关火出锅，把它盛出来，一道营养美味的下饭菜春笋炒牛肉就制作完成了，鲜香爽口，下饭特香。
食刻tip：
1、春笋是当下最为鲜美的食材，它尤其适合搭配荤菜来炒，用来炒牛肉，更是天生一对，荤素搭配营养翻倍。
2、牛肉炒之前需要进行腌制，你可以放入啤酒腌，也可以放入淀粉或者是生粉，其目的就是炒的时候让它比较的软，更加的滑口。
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