一到春暖花开的日子，小编的母亲就开始兴奋，因为她盼了一整年的春笋终于又来了，一年四季都会有的竹笋，在她眼里惟有春笋味道最佳，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩的春笋是春天里最美味的“山八珍”，万物复苏的春天里，一个个春笋破土而出露出尖尖的角，吃货们还等什么，还不赶快去挖几个春笋。
如何挑春笋
1.笋壳：轻戳底部，容易按压出指痕的越鲜嫩。笋体直径大的较好，笋身短肥带弯曲者更好。笋壳以嫩黄色为佳。
2.笋肉：笋肉颜色越白越脆嫩，笋肉黄色次之，绿色最差
3.笋节与笋体：鲜笋的节与节之间越紧密则肉质与口感也就越好。
油焖春笋的做法
1.
把春笋剥去皮，放入开水锅中焯一下水，捞起再切成条状
2.
白皮蒜去皮、红辣椒切圈、香葱切段备用
3.
热锅热油，将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香
4.
然后把笋条放入小炒片刻
5.
然后加入蚝油、白糖、香醋、食盐炒匀
6.
兑入半碗清水稍焖1-2分钟
7.
待汤汁收干后，最后淋入适量香油炒匀即可
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