我想念的徐州
是那個有酒有肉的燒烤江湖
想念肉串在燒紅的木炭上快速翻動
溢出的油脂滴在炭上的滋滋作響聲
想念與三五好友大碗喝酒大口吃肉時
那個放肆熱鬧
卻又充滿煙火氣的燒烤趴！
這才是徐州真正的
夜的味道
▼
嘻嘻
雲吃燒烤的惡魔之旅就要開始了
01.
· 會堂王記羊肉串 ·
幾十年前，那個沒有手機的年代，王老爺子下午賣完串，就給路過鄰居說一聲，這樣鄰居回家傳話，老伴就把在家穿好的新鮮肉串再送來。
肉串的肉很緊實，沒有放太多的孜然，佐料味兒不重，絲毫沒有掩蓋肉的鮮香，吃起來也不硬，有嚼勁，相對嚼勁裡面還帶點鬆軟跟滑嫩。
建議烤酥、烤透，即使雞皮烤的略焦我覺得都是可以的，多撒孜然多撒辣，這樣能和之前醃製過的雞翅發生多重味道的撞擊，兩字：辦肆！
地址：徐州夾河街小學正對面
02.
· 袁姐燒烤 ·
每晚5點出攤，凌晨結束，有人奉它為徐州東區燒烤界的無冕之王。
來這裡當然要先吃最經典的羊肉串，大口吃肉，大口喝酒才是宵夜必備。晚風習習，啤酒一罐，孜然飄香，滿口肉爽，看看周圍的高樓，舒坦！
肥瘦相間的羊肉在烤爐上噼啪作響，油水滋滋外冒，濃郁的肉香混合著油香直衝鼻孔，看著就讓人食慾大增。
地址：響山南路（紫水晶KTV向南）
03.
· 小鬍子燒烤 ·
徐州美食網紅鼻祖，源自彭城社區那批早已經孩子都會打醬油的，第一批徐州網絡吃貨的推崇。現在店面叫蠔酷。
這一紅就是快20個年頭，他不在江湖可江湖依舊有他的傳說。
再次來到小鬍子，還是那些肉筋，還是那些羊肝，還是那些羊板筋……還是那股屌屌的勁兒，能讓徐州資深老字號吃貨駐足，終究還是那撮小鬍子。
新地址：在河清路和解放北路交互的路口蘇寧廣場東側
04.
· 付姐手擀麵 ·
紅透徐州的付姐手擀麵，卻偏偏賣得一手好燒烤！
肥瘦相間的羊肉在烤爐上噼啪作響，油水滋滋外冒，濃郁的肉香混合著油香直衝鼻孔，看著就讓人食慾大增。
為何付姐的面這樣深受吃客們的喜愛？料和湯是重中之重。手工擀出來得的面煮過不黏不糊，吃起來勁道爽滑，很有嚼頭。
地址：銅沛路99號路南
05.
· 一家人燒烤 ·
原來，永安廣場七岔路口通向吳莊花園的那一條街排滿了燒烤店，其中生意最好的就是一家人燒烤。也是大名鼎鼎上過《人生一串》的店。
王哥最看重的，就是食材，以及能夠凸顯上好食材原始本味的燒烤手藝。他對口味細緻到什麼程度？他家用的木炭，都是選用果木碳中最好的桃木！
要說燒烤的秘訣，還真是一言難盡，但吃遍徐州的老饕們總有認準的口味兒。羊肉串、肥肉筋都超級好吃，自己秘製的孜然粉裡混合著小蔥的焦香，羊肉又勁道，那味道真是絕了！
地址：蘇堤南路吳莊同一首歌KTV東南60米
06.
· 牙縫燒烤 ·
在徐州，有這麼一家傳奇的燒烤 ，從路邊地攤開始，20多年間經歷四次搬遷。
曾經二院對面的地地道道燒烤攤，如今已經更名為牙縫，徐州燒烤的靈魂是什麼？當然是大呼的辣椒、大呼的油！烤制到表面7分熟，刷上羊油能更好地鎖住肉串本身的汁水。
人多的話還可以點只烤羊腿，燒烤間裡，烤制的羊腿在自動燒烤架上均勻翻動，表面的油跳動著，嗞嗞作響。羊腿在果木炭的燻烤下，散發出烤肉的鮮香，已經讓人垂涎欲滴。
地址：泉山區文亭街文亭金座8號
07.
· 老鄭烤肉筋 ·
說到老鄭肉筋，想必去過富國街的，無人不知，無人不曉。
凡是排過老鄭家隊的人都知道，到店門口報上要多少，裡面小哥給回你個數，至於辣椒、孜然該放多少小哥們心裡有數。
再來個徐州人最喜歡吃的 烙饃，味道真的沒得說。
地址：徐州市鼓樓區淮海東路
08.
· 友名烤肉筋 ·
很早就聽說過，豐儲街菜市有一位西部牛仔打扮的賣烤肉筋的大叔，今天終於得以一見。
上烤爐前的牛肉僅經過清洗和切塊這兩道工序，敢於以未經醃製的本來面目示人，想必老闆對於食材新鮮程度足夠自信。
鹽、孜然、辣椒都是後撒上去的，烤的火候很好，大呼的辣椒，吱吱冒油還帶著焦香。
地址：豐儲街菜市場
09.
· 紅棚子肚繃燒烤 ·
過去它還只是建國西路上一家門臉不大，卻被粉絲冠以「西區最好吃的燒烤」稱號的小店，16年搬到段莊廣場。
店中所用羊肉全部精選自羊身上最好的肚繃，當天現殺的小山羊絕對新鮮，烤出來不腥不羶，一把鹽調味足矣，吃的就是原汁原味。
烤制的火候掌握得剛剛好，香嫩到骨子裡，處理得也乾淨，一點腥臊味都沒有，吃起來只有脆生軟嫩。
地址：段莊廣場愛客來超市隔壁
10.
· 白夜燒烤 ·
這就是倒馬井小區平淡的一天，譚斌的白夜烤肉酒吧就藏在這隱蔽又平淡的倒馬井居民樓之中，低調到讓人走過很容易錯過，但特地為它而來的人們絕對能夠精準定位。
沒有嘈雜的刺耳的音樂，沒有劣質的香料味道，不是印象中酒吧群魔亂舞的混亂空間，用單純的燒烤和酒為每一個晚上添加不同的佐料。
獨特配方：黑椒雞胗和蜜汁梅肉是小編的最愛，烤羊肉的味道也是路邊攤所不能企及的，老闆本身就熱愛烹飪，店裡的所有串串都有各不相同的獨特配方。
地址：倒馬井上坡金達超市樓上
不管春夏秋冬
徐州的燒烤似乎永遠不會衰敗
只要出了門
不論是在店裡，還是路邊攤
蠢蠢欲動的口胃都能立馬得到安撫
好懷念這樣的日子啊
希望疫情早日結束
希望那個最不缺故事的
徐州燒烤江湖快點回來！
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