三杯雞為江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關，後來流傳到臺灣，成為了臺菜的代表性菜品。 三杯雞的秘訣在於一杯油（半杯花生油，半杯芝麻香油），一杯醬油，一杯酒，全程無水烹飪。 由於疫情原因，本人囤了好幾只雞，變著法來吃哈哈，由於本身喜歡吃配菜，所以創新的添加了青紅椒，不喜歡吃青椒的可以根據自己的喜好選擇配菜哦，超下飯的一道菜，開做起來吧！
自制三杯雞的用料
雞肉¼只 大蒜4顆 麻油半杯 米酒1杯 生抽1杯 姜適量 花生油半杯 幹辣椒1個 青紅椒各1個 鹽1小勺 耗油適量
自制三杯雞的做法
步驟1
雞肉洗淨備用
步驟2
備好佐料
步驟3
雞肉冷水下鍋，加適量料酒煮沸
步驟4
煮沸後衝冷水洗去血水、浮沫
步驟5
半杯花生油，爆香大蒜，生薑，幹辣椒，之後再倒入半杯麻油
步驟6
雞肉下鍋煎至表面金黃
步驟7
倒入醬油、耗油，翻炒均勻
步驟8
倒入一杯米酒，小火慢燉10分鐘
步驟9
加入青紅椒翻炒，斷生，開大火收汁
步驟10
出鍋啦~伴著麻油的香味，超下飯
自制三杯雞的烹飪技巧
1.雞肉冷水下鍋煮沸是為了祛除血水 2.個人喜歡吃配菜，所以添加了青紅椒，不喜歡吃的可以換成自己喜歡的配菜 3.最後，記得多煮點米飯喲！我怕你不夠吃哈哈~
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