炸雞是很多人都特別喜歡吃的美食，尤其是年輕人和小朋友們，更是無法抗拒它的誘惑。金黃酥脆的外皮被炸得相當誘人，咬上一口先是被酥脆的口感所征服，再來一口就是鮮嫩多汁的雞肉，想想都是很饞啊。
有的人習慣炸制前在表面裹上一層面包糠，這樣經過炸制之後會有漂亮的顏色和酥酥的口感。還有的人喜歡從超市買來專用的炸雞粉醃製入味，而我則更願意用自己的小竅門做出帶有漂亮的鱗片狀外皮的炸雞。下面就看一下具體步驟吧！
1、 洗好的雞翅控幹水，用牙籤在表面扎些小孔或用刀劃幾刀方便入味，放入蔥段、薑片、料酒、十三香，鹽，少許生抽，胡椒攪拌均勻放入冰箱冷藏，醃製2、3個小時，如果放入冰箱中醃製一夜更加入味。（喜歡奧爾良味道也可以從超市買來醃料醃製）
2、 準備1：1比例的麵粉和澱粉，加入適量鹽攪拌均勻。也可以用專用的炸雞粉。
3、 2個雞蛋打入碗中攪拌均勻。
4、 醃好的雞翅先在混合好的麵粉和澱粉中蘸上一層薄薄的粉。
5、 放入雞蛋液中迅速蘸上蛋液。
6、 再次放入粉料中蘸上面粉，雙手配合邊蘸粉料邊按壓揉搓，因為之前蘸有蛋液雞翅表面很溼潤，可以很方便的裹上面粉。雙手揉搓就能很好的形成鱗片狀，搓過後如果表面的粉料不多，就再蘸上一些，蘸好後再次揉搓，直到達到自己滿意的鱗片狀即可，記得把多餘的麵粉抖掉。
7、 鍋中油熱，放入木筷如果能在周圍出現密集的小泡，就可以放入雞翅開始炸制。
8、 炸雞翅時全程小火慢炸，大約3-5分鐘就已經成熟，表面金黃酥脆，特別誘人。（炸制的時間根據雞翅的部位和大小有關，翅中時間短些，翅根時間稍微長點），如果想要更酥脆的口感，可以全部炸好後，將油溫再燒高些調中大火，放入雞翅短時間復炸一次即可。
9、 吃的時候可以根據喜好蘸上番茄醬或撒上孜然粉和辣椒粉，我比較喜歡原味。
看，每一塊都有漂亮的鱗片狀外表，好吃的超乎你的想象。
咬上一口外酥裡嫩，超滿足！
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