大家好，今天給大家帶了一款牛奶製作的美味佳餚，名字叫做“大良炒鮮奶”，它的製作方法簡單而且營養健康，算是牛奶的新奇吃法。大良炒鮮奶起源於廣東順德的大良鎮，這個牛奶製作的美食，入口柔滑，口味獨特深受廣大食客的喜愛。下面一起學習一下這道菜的具體做法吧。
食材:
雞蛋、鮮牛奶、雞粉、火腿、蝦仁、鹽、生粉。
製作過程:
1:將雞蛋打開，把蛋清和蛋黃分離，蛋清單獨裝到一個碗中。
2:把牛奶倒入呈雞蛋清的碗中，牛奶和蛋清的比例為1:1。
3:單獨準備一個小碗，往裡面加入雞精，鹽以及清水少許，把它們融化後放入雞蛋清和牛奶的混合物中，再加入生粉適量，然後用筷子同一方向攪拌。
4:火腿切丁和蝦仁一起炒至斷生。
5:將炒好的蝦仁和火腿放入牛奶中攪拌均勻。
6:用中火燒熱炒鍋，下油擦鍋後留少量油，將牛奶混合物拌勻放入鍋中，順著一方向攪動，在攪動過程中加油兩次（每次20毫升），熬成雪花狀即可。
大良炒鮮奶的製作難度較大，稍過火候便可能炒焦。牛奶是液體，因為炒牛奶特別講究技法。通常，成功的大良炒鮮奶不瀉不焦，形如山丘，呈乳白色，鮮明油亮，裹在奶皮中的各種餡料均可見，奶芡嫩滑，各料均鮮爽軟韌。
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