春節快到了，教你7種魚的做法，比飯店還好吃，家宴待客倍有面
一、【清蒸鯉魚】
所需食材 ：
鯉魚一條、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、料酒、鹽、紅辣椒、油
烹飪步驟：
1.準備好所有的食材，魚去鱗，去內臟，清洗乾淨。魚頭處和魚尾處各切一刀，抽出魚的腥線，然後兩面切花刀。把魚的全身抹上適量的鹽和料酒，醃製備用。
2.蔥分別切蔥絲和蔥段，姜切絲，紅辣椒切絲。蔥段一部分擺在盤中，一部分和薑絲一起塞到魚的肚子中。蔥絲和辣椒絲一起放在水中浸泡備用。
3.蒸鍋上汽放魚，蒸十二分鐘即可。拿到魚肚子的蔥蒜和薑絲，淋上蒸魚豉油。放上蔥絲和辣椒絲。鍋中放油，燒到冒煙的狀態，潑在魚身上即可！
二、【豆瓣鯽魚】
所需食材：鯽魚兩條、豆瓣醬、白酒、生抽、老抽、糖、蔥、姜、蒜、小米辣椒、花椒、八角
烹飪步驟：
1.準備好所以的食材。魚去鱗，去內臟，清洗乾淨，兩面切花刀。把魚放在平底鍋中煎至兩面金黃。
2.蔥切蔥段，薑切片，蒜切片，小米辣切圈備用，鍋中放油，放豆瓣醬小火炒出紅油。接著放蒜片，薑片，辣椒圈，花椒，大料爆香。
3.繼續放生抽兩勺，老抽一勺，糖一勺，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮開，鍋燒開後放鯽魚，煮十五分鐘，開鍋蓋，大火收汁，撒上蔥花和小米辣椒圈，就可以出鍋啦！
三、【紅燒帶魚】
所需食材：帶魚，胡椒粉，料酒，鹽，澱粉，生抽，老抽，冰糖，蔥，姜，蒜，花椒，大料，幹辣椒段
烹飪步驟：
1.準備好所有的食材，魚去內臟，洗淨剪成段，兩面改花刀，放在一個大碗中。蔥切蔥段，姜切絲，蒜切片備用。
2.魚放料酒，胡椒粉，鹽抓拌均勻，接著放澱粉再抓勻醃製20分鐘以上。鍋中油溫6成熱下帶魚炸至金黃撈出。鍋留底油放蔥薑蒜，花椒，大料爆香，接著放生抽兩勺，老抽一勺，糖加熱後放適量的水燒開。
3.煎好的帶魚放入鍋中，蓋上鍋蓋燜15分鐘，最後大火收汁撒蔥花和少許鹽即可。
四、【涼拌海兔子魚】
所需食材如下：海兔子魚乾，圓蔥，大蒜，醋，生抽，鹽，蠔油，香油，香菜烹飪步驟如下：
1.第一步：海兔子魚乾提前浸泡兩個小時，中間換水兩次，浸泡好的海兔子魚切寬段，放在蒸鍋中蒸二十分鐘左右。2.蒸好的海兔子魚用手把魚肉和魚骨分離，然後有時間把魚肉稍微晾乾一下，放在大盆中。
3.圓蔥切成絲，蒜切成蒜片，放生抽，蠔油，少許醋攪拌均勻。第四步：接著加入適量的香油繼續攪拌均勻。最後撒點香菜就可以吃啦！
五、【烤鯧魚】
所需食材：鯧魚六條，蔥一根，姜一小塊，料酒一勺，鹽適量，胡椒粉適量，孜然粉適量，辣椒粉適量
烹飪步驟：
1.準備好所有的食材，鯧魚去內臟，洗淨，放入大碗中。蔥一根切段，薑切片也放入大碗中。
2.倒入料酒一勺，胡椒粉適量。加入適量的鹽，用手抓均勻。抓勻後醃製20分鐘以上。
3.烤盤中放入醃製好的鯧魚上下火220度烤15分鐘。烤十五分鐘後拿出來撒上孜然粉，辣椒粉，接著再烤五分鐘即可。
六、【鯽魚湯】
所需食材：鯽魚大的一條，姜一小塊，鹽適量，白玉菇適量，蔥兩根，香菜兩棵，胡椒粉一小勺
烹飪步驟：
1.鯽魚去內臟，去腮，去鱗，清洗乾淨。特別是腮一定要去，肚子的黑膜也要洗淨。
2.鍋中放油加入鯽魚煎至一面金黃，翻面再煎至。待兩面都煎至金黃倒入熱水，大火煮七八分鐘，加入兩片生薑去腥，一把白玉菇提鮮，轉小火繼續燉煮幾分鐘。
3.蔥切蔥花，香菜切段，放入大碗中，加入適量的胡椒粉。接著加入適量的鹽。鯽魚湯關火，趁熱把魚湯和魚盛入大碗中即可。
七、【炸帶魚】
所需食材：帶魚，蔥，姜，料酒，胡椒粉，鹽
烹飪步驟：
1.準備好所有的食材，帶魚去內臟，清洗乾淨，剪成相等的段，然後改花刀放在大碗中備用。
2.蔥切段，薑切片放在大碗中。加入料酒一大勺。胡椒粉一勺。加入適量的鹽攪拌，加入適量的澱粉，繼續抓勻醃製20分鐘。
3.鍋中放油，油溫六成熱加帶魚煎，待一面金黃翻面煎另一面，待兩面都金黃就可以出鍋啦！
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