春天到了，正所謂春暖花開！原本是大家迎接新年的時刻，但無奈居家~
躺在床上時刻都想著街頭的美食的街邊的燒烤，但現在卻街上行人寥寥數幾！當然啦，立春也是咬“春餅”的時刻，但今年卻少掉了這一環節，總覺得缺少點什麼~
心心念唸了好久，決定還是自己下廚做，總不能饞了自己的嘴，對不起自己的胃！今天就讓我把這祖傳了800年的手藝交給你們~
名稱：傳統春餅
食材：
麵粉 250克； 開水 160克； 油 適量； 鹽 1小勺；
配菜用料：
豆芽 150克； 胡蘿蔔 小半個； 黑木耳 10朵； 韭菜 1小把；
蛋皮 1張； 生抽 1大勺； 鹽 1小勺； 糖 1小勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克；以上食材可製作12-14張春餅）
餅皮製作步驟：
1.250克的麵粉加160克的剛剛燒開的開水，一邊倒一邊攪拌成絮狀。
（Tip：用開水燙麵是為了破壞麵粉的筋，這樣做出來的捲餅會更煊軟 。）
2.揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半小時。
（Tip：我們管這個叫醒面，其實就是給麵糰一個休息的時間，讓水和麵充分的融合。）
3.把麵糰分成12個同樣大小的劑子，揉成小團。
4.拿兩個麵糰按扁，中間抹點油，把兩個麵糰壓在一起。
5.把麵餅用擀麵杖擀成薄餅。
6.在平底的不粘鍋小火燒熱，不用放油，放入麵皮。保持小火，烙到麵餅底部變色；然後翻個面繼續烙。
（Tip：烙餅的時間不要過長，否則餅皮會變得乾硬難吃。）
7.看到麵餅中心鼓起來就可以了；趁熱從邊上慢慢撕開就會變成兩張薄餅啦。
配菜製作步驟：
1.準備好胡蘿蔔、韭菜、豆芽、黑木耳、熟蛋皮，全部切成絲。
2.炒鍋倒油燒熱，放入胡蘿蔔絲炒軟；
3.接著放入豆芽、木耳翻炒；再根據自己的口味加生抽、鹽、糖調個味。出鍋前再加入韭菜段、蛋皮翻炒均勻就行了。
一張春餅捲上一個口菜，就可以開吃啦！還在等什麼？趕緊收藏起來自己做！
我特別喜歡吃春餅，因為這小傢伙有著那捲下一切食材的大肚兒，今天我往這肚子裡塞進了些時令蔬菜，新鮮得像剛從梢頭掰下來。特別是那清清白白的豆芽脆絲兒，一口就能讓人嚐到那新鮮蓬勃的勁兒。
這春餅的麵粉香，被炒菜的溫度一激，舉到眼前就已幽幽地飄進了鼻子裡。若能咬上一口，便能快活一朝。
閉不出戶的這些日子，眼睛還瞧不到陽光和煦的春日，先隨我吃下一盤盎然春意，等待暖春的到來吧~
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