轉自香港名巖王慶昌
製茶，天定大局，地決本質、人主高低。
品茶，天變而變，水好更好，人各品味。
論茶，或大同小異，或小同大異。
茶置手中：沉實緊結者優，輕飄鬆散者劣。
茶視眼中：活色生香者優，光灰澤暗者劣。
茶攤盤中：均勻劃一者優，粗幼摻雜者劣。
茶索嗅中：深藏不露者優，香飄味浮者劣。
茶泡壺中：韻明香高者優，青黃異味者劣。
茶斟杯中；明亮清澈者優，紅褐混濁者劣。
茶飲口中；甘鮮生津者優，苦澀粗淡者劣。
茶久衝中：漸入佳景者優，虎頭蛇尾者劣。
茶翻渣中：油光漲厚者優，色沉葉消者劣。
茶感心中：色香味全者優，似是而非者劣。
以上評論鐵觀音十五點要決定優劣，雖簡短易明，但卻是餘冰凍三尺，數十春秋之精髓。
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