好茶需用品，尤其是像安溪鐵觀音這樣的名茶，更需要靜心細品，方可以品出其中的“觀音韻，蘭花香”！古時品茶，需要做很多準備，甚至要先沐浴更衣，拂塵靜坐等，方可品茶，那麼今天，我們該如何品茶，尤其是鐵觀音呢？今天，賓飲就來聊聊如何品飲鐵觀音！品茶，其樂無窮！
喝茶時，第一要感受某種味道或者口感，得有專門的部位，這個部位必須是最敏感。第二要保持上述部位放鬆，舒展開才能有比較大的接觸面，同時不至於影響此部位的感覺器官。第三要感受過程要順其自然，與喝茶的一系列自然動作結合，在喝茶的過程中順暢地一次完成感覺體驗，我們經常看到別人喝茶一副怡然自得的神態並非在故作莊容裝逼，而是他正在細細地品茶呢！
首先端著茶杯，先深吸氣，嗅茶湯，再呼氣。吸氣要深，但不要太急促，聞茶香。茶香聞起來細膩悠長並透著淡淡的蘭花香則為好茶;如果聞起來有一股很張揚會嗆鼻的青草味茶青則為劣質茶。也許有人會問茶葉香氣不是越高越好嗎，那建議您再去回看下：真香OR假香 這篇文章哦。
舌後縮內凹，大口吸入茶湯，讓茶湯瞬間吸入，茶水完全吸入後保持氣體吸入，並顫動舌尖，讓茶湯在舌面與上顎之間與口腔內空氣混合翻滾。這樣可以冷卻茶湯不至於嘴燙傷，也不至於過高溫度影響味覺器官的感受。其次茶湯與空氣混合翻騰，香氣迅速散發到口內空氣。閉合嘴唇，放鬆唇部，牙齒自然合攏。舌也自然放鬆，舌放鬆就會自然前移、同時自然抬高。水落在舌面，殘餘少許空氣在上顎。舌的自然升高配合牙齒合攏時上下顎合攏產生擠壓，把殘餘空氣擠到鼻腔通喉的部位。緩慢呼氣，讓這部分有茶湯濃香的空氣一起與肺部空氣呼出，此空氣在呼出過程經過鼻腔產生香氣嗅覺。肺部空氣呼出時舌半部放鬆在口內保懸浮，浸泡在茶水中充分接收刺激。肺部空氣呼出一半時把注意力轉回口腔。嘴唇輕微收縮、外鼓、收縮、外鼓，同時牙齒配合鼓動做輕微的小幅度閉唇咀嚼動作，舌頭隨牙齒張合輕輕攪動。讓茶湯在上下牙齦間內外流動，這樣茶湯就覆蓋到口腔的各個部分，可以充分地感受到茶水是否會澀口，帶來麻口的感覺，也就是各個器官會有點麻，如果沒有進一步證明是好茶。再集中注意力在上下門牙牙齦一帶，感受茶水的粘稠和順滑。牙齒小幅度張合是為了減緩茶水內外流動速度，因為齒間縫隙小，鼓動嘴唇流速太快不宜感知。
鼓動兩三次後嘴唇輕縮，牙齒輕開一縫，舌尖輕輕伸到上下門牙縫裡，鼓動兩頰，讓茶水在舌兩側後部和腮間洄流，感受茶水有無酸味。如果有酸味證明發酵不夠充分，也算不上什麼好茶哦。（這種茶也就是淘寶上賣得很翹，價格普遍很低，顏色翠綠得跟剛採摘的茶青一樣，是輕發酵綠茶化鐵觀音，喝久了會不舒服，常喝會傷胃。反正懂茶人不會去喝他就對了。哈哈 ，不好意思，有點偏離中心了。）
此時氣也差不多緩慢呼完，剛呼完氣後到重新吸入新鮮空氣中間有個自然停頓的時間，牙齒輕歙縫，舌自然平落下頜內，輕抬下巴仰頭極小角度，讓茶水順著平伏的舌面流向舌根深處，舌頭放平放鬆，當茶水流至舌根後方將自然引發吞嚥動作。必須得是自然引發吞嚥不能有阻塞感，如果像白開水還得給他一個力才能吞嚥下去，那也算不上好茶了。此時可以讓舌根儘量放鬆，放鬆的舌根部舒展，以最大面積感受流過的茶水對舌根的直接刺激。引發自然吞嚥後，吞嚥動作剛觸發就開始放平下頜。水流入食道時下頜已經回覆。注意吞嚥要儘量輕緩，讓茶水順舌根和喉頭滑（突出重點字滑：毫無阻塞的滑）下食道。此時可以感受到茶水的順滑度。不推薦仰頭觸發吞嚥：第一因為氣呼完即將吸入空氣，仰脖子的自發吞嚥水流速很快容易嗆到；第二因為仰脖喉部和下頜肌肉韌帶拉緊，影響喉部感知；第三仰脖吞嚥一定連空氣一起吞入，不利於食道感受茶水流過的刺激，同時氣體一般吞完就上升會馬上打個小嗝，既不舒服也影響感官;如果採取硬吞，會咽部在有意識的作用下緊閉，喉部過於緊張不利於感知。
吞完有很少量餘氣自然呼出，此時要抓住第一時間感受下舌底和兩頰的生津情況。然後深吸氣，緩慢呼出。吸氣時感受喉頭口上方的管道上壁刺激，即軟顎及附近;緩慢呼出時掃描整個口腔，感受口腔各部位留存的刺激感;呼氣快結束時氣流變緩、弱，開始感覺喉底及附近的回甘度。呼完停頓時間裡有意做一下吸吸管的動作，注意不張開嘴。接著做個吞嚥動作。吸的動作就是擠擠嘴第二次感受生津效果;吞嚥感受喉部外圍上下肌肉有無收緊的感覺、感受喉部中間有無燥、辣、乾等不良感覺。 如何沒有的話繼續呼吸，充分感受各部位的刺激和感覺，體會感覺的強度和持久度。這裡其實是在講如何品觀音韻，但是畢竟觀音韻是隻可意會不可言傳，短短溫州難以描述，所以有想要了解請看文章：回甘回韻，安溪鐵觀音最迷人的特性。
其實中間很多動作在熟練之後是很自然的過程，對於有十幾年茶齡的資深茶客來說，幾秒之內就全部搞定。但是初學者或者懂點茶的就需要經常去按照品法努力學習去鍛鍊，等熟練成自然也就成為高深會品茶的茶客了。當然如果學習過程中哪裡有問題需要重點加強，在下一泡就重點關注那裡，或者向客服制茶師我討教一番哦。總之，仔細品茶，必有所得！
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