鐵觀音的保存，一般要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中，為經常出現茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉。
茶葉發酵後的烘乾程度
目前採用的茶葉製作技術朝輕發酵的方向轉變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，一般情況茶葉就不會烘得太乾，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在後期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。
製茶時的發酵程度
製茶時在發酵快接近波峰時控制住，茶葉製作後通過時間的推移進行後發酵，茶葉就可以較長時間的保存，如果茶葉已開始就讓其發酵到波峰，那在保存的過程中就要注意抑制茶葉的後發酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發酵已經過來波峰點，茶葉就難入上乘境界!
我們買的鐵觀音茶葉基本上採用了真空壓縮包裝法，並附有外罐包裝的，只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時限的話，可以在速凍箱裡零下5度保鮮，這樣可達到最佳效果。
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