如今很多外安溪鐵觀音冒充安溪鐵觀音在市場上銷售，但是由於氣候、土壤尤其是技術上的缺陷，他們是無法制作出傳統半發酵烏龍茶的鐵觀音出來的，故他們很聰明的發明一種現代工藝：輕發酵綠茶化鐵觀音。現代工藝輕發酵的鐵觀音在工藝上做了一定的改變，所以做出來的茶，外觀，口感有了較大的改變，已經嚴重脫離了正宗鐵觀音屬於半發酵烏龍茶的範疇。那麼今天我們來稍作比較，看看半發酵傳統工藝與輕發酵現代工藝的大不同之處，用此來辨析半發酵傳統工藝與輕發酵現代工藝鐵觀音！
一：大不同之外觀
傳統工藝外形：傳統鐵觀音，顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結（如“蜻蜓頭“），顏色呈暗綠色、油質感較足、紅點明顯或略顯白，猶如批白霜，質感較強，有“重如鐵”之說。
現代工藝外形：輕發酵鐵觀音，有的呈圓顆粒狀，有的呈“蝦米”半彎曲狀，外觀很鮮綠、翠綠，很能迎合不懂茶人的觀感，甚至讓他們產生鐵觀音是綠茶的誤解。整體現象是較為鬆散，重力感不足。
二：大不同之香氣
傳統工藝香氣：傳統鐵觀音，出味較慢，香氣較為平穩，有勁。顯蘭花香、糖果香、皇口香、石山韻等，重要的是香氣持久性好，實乃能做到“七泡有餘香”。更有甚者十多泡後香氣、韻味還很足，飲後口腔餘味足，喉韻味好，讓人流連……
現代工藝香氣：輕發酵鐵觀音，香氣出味快，去的也快，比較清爽，高揚。亦能顯蘭花香、糖果香、皇口香、石山韻等，只是耐泡度不足。
三：大不同之湯色
傳統工藝湯色：傳統鐵觀音，湯色顯金黃，長時間悶泡顯橙黃色，會太濃厚。
現代工藝湯色：輕發酵鐵觀音，較為翠綠（有清湯綠水之說），長時間悶泡顯金黃色，但是會發澀。
四：大不同之葉底
傳統工藝葉底：傳統鐵觀音，葉底色澤偏深，主要呈墨綠色，或香蕉黃，葉片為綠葉紅鑲邊，更為肥厚，綢質感明顯，彈性好，色澤均勻度要求較低。
現代工藝葉底：輕發酵鐵觀音，葉底色澤翠綠、較均勻，無綠葉鑲紅邊，葉片碎邊較多。
五：大不同之回甘
傳統工藝回甘：傳統鐵觀音因為重發酵，口感飽滿，故：回甘迅速、良好，持久性強，喉韻明顯，很有觀音韻。
現代工藝回甘：輕發酵鐵觀音發酵偏輕，茶湯內含物相對空淡，故：回甘相對較慢，持久性較差，但是相對清淡，爽口，喝多了會感到反胃，常喝也會傷胃。
通過兩者大不同的對比，可見現代工藝也有自己的一些特色，也難怪他們在不懂茶的消費者中有很大的市場以至於他們能迅速興起，但是他們對比傳統半發酵鐵觀音來說，缺點是多如牛毛根本談不上什麼品質茶，而且無法達到養身的效果，因為會傷胃。雖說茶無上品，適口為珍，消費者不懂茶就喜歡喝輕發酵鐵觀音那是他們的選擇，但是還是希望現在輕發酵鐵觀音還是不要掛安溪鐵觀音來銷售吧，因為我們安溪鐵觀音是屬於傳統半發酵烏龍茶，而不是輕發酵的綠茶。 也望消費者買到輕發酵觀感好的鐵觀音也別誤當是我們的安溪鐵觀音，以免砸了我們安溪鐵觀音的招牌，因為我聽過安溪鐵觀音會傷胃的謠言，問題輕發酵鐵觀音是我們安溪產的嗎？
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