在我國，有六大名茶。其中福建省有三大名茶，佔據了茶的半壁江山，所以，福建是茶葉大省。
六大名茶是指：烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶、黑茶和黃茶。
一、烏龍茶：包括鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。
二、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。
三、綠茶：龍井、碧螺春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶、太平猴魁、六安瓜片等。
四、白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
五、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。
六、黃茶：君山銀針、霍山黃芽、蒙山黃芽等。
在六大茗茶中，鐵觀音屬於烏龍茶系列之一。
鐵觀音的中心產地在福建省泉州安溪，內安溪的鐵觀音口感最佳，
內安溪？
就是安溪縣境內海拔更高，更偏遠的高山上。
在福建的漳州、還有廣西等地也有種植鐵觀音，但是口味相差甚遠。
鐵觀音有哪些與眾不同的特色呢？
概括起來有五大特點。
一、有的人誤認為鐵觀音是綠茶，其實不是。
鐵觀音與綠茶有個共同點，都需要放在冰箱或者放在凍庫保存。
冷藏的綠茶或者鐵觀音，理論上保鮮期是一年，實際上也是一年。
但是，
前半年口感非常好，半年之後口感不是不好，而是會略差一點。
鐵觀音一年可以產兩季，剛好避免了這個問題。
鐵觀音春茶是4月底、5月初的時候採摘製作。
鐵觀音秋茶則一般在9月底-10月中上旬進行採摘。
春茶，口感好，但是香氣不如秋茶。
秋茶，香氣充足，但是口感不如春茶。
春水秋香，
這四個字把鐵觀音總結的淋漓盡致。
二、鐵觀音是最提神的茶，換句話說，如果是晚上喝茶，鐵觀音是最讓人失眠的茶。
三、鐵觀音喝多了，容易讓人感覺肚子餓的快，換句話說，鐵觀音可以幫助消化，改善厭食。
四、找到適合自己喝的鐵觀音，比什麼都重要。
鐵觀音按工藝來劃分有正味、消青、脫酸、炭培這四種。
其實還可以細分很多種，作為喝茶愛好者，沒有必要了解這麼複雜。
1、炭焙鐵觀音，屬於熟茶，分電烤與炭烤兩種，有點像紅茶，喝再多也不傷胃，也無需放在冰箱保存。
2、消青鐵觀音，特點是非常綠，遇到開水也很綠，口味偏重，但不是最重。
3、正味、或者消正的鐵觀音，看起來不那麼綠，遇到開水最容易變成黃色，適合南方人喝，口感清淡，水感順滑，鼻子的感覺比較香。
正味的鐵觀音，如果是給北方人喝，可能會說沒有茶味，茶色不綠，而且還發黃，誤認為是品質很差的茶。
4、脫酸的鐵觀音，也很綠，茶味比消青的還重，適合重口味的北方人喝，南方人可能喝不習慣。
五、鐵觀音的泡法
有的人在茶葉店喝鐵觀音，感覺不錯，買回去在家裡喝，感覺味道變了。有時候還遇到這樣的客戶，第二天過來說，店裡喝的茶，與買回去的茶葉不一樣。
結果，我把他所買的鐵觀音在店裡重新泡一遍，客戶感覺又很好喝。
這是為什麼？
1、一定要用純淨水、或者水機的水泡茶，口感會更好。
2、鐵觀音要喝熱的，冷茶不香，鐵觀音用小杯子喝，就是為了保持茶的熱度，有熱度就有香氣。如果用大杯子喝，越喝越冷，怎麼還會香？
3、如果味道太重，泡的時間要縮短。如果感覺味道太淡，可以泡久一點，但是泡太久，茶可能會苦澀。
4、會賣茶的人，都是會泡茶的人。最好懂一些心理學，必須會聊天，通過觀顏察色，瞭解客戶的喜歡哪種口感，以及消費水平。
5、鐵觀音有好幾種不同的口味，客戶不喜歡的，客戶就誤認為你的鐵觀音不好。
你泡的鐵觀音，客戶喜歡了，客戶就認為是好茶。
其實，
適合你的茶，就是好茶。
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