【添喜lucklily的美食隨筆】#吃在中國# 找一個清靜的工作日中午來到花房私廚餐廳在西溪天堂的新店，在臨湖的餐席享用響馬老黃帶著頑心卻實際又是極精心”研發“的新菜。
老黃對新店的環境甚是滿意，接下來的日子打算”靜“在這裡，把所有他喜歡的菜都做一遍，計劃週週出新意，比如今天的”小缽頭甜酒釀“就是他親自己釀的，缽很少，因為只是他的一時興起，做幾缽請熟客和好友嚐嚐，一起懷箇舊罷了。可這一缽頭，又引出了我的回憶幾許：童年、家門口的弄堂、那隨車而近又隨車遠去的長聲”小缽頭甜酒釀要伐……“
眼下已近深秋，是吃母蟹最好的季節，熟醉的母蟹開蓋見喜，滿溢的蟹黃帶著花雕酒的香甜，是江南食客的福音。
辣滷鴨舌，也是花房餐廳自家出品的，所以跟一般餐廳中吃到的真空包裝拆出來配送版的醬鴨舌硬邦邦的口感完全不一樣，這鴨舌拿起來，紋理清晰，吃進口裡，肥嘟嘟的溫軟，好吃到不想停下來。想著下次我午後來，擼個景觀位，三盤鴨舌+免費的茶水，不曉得會不會服務生趕走……
私房素燒鵝，杭州人非常喜歡的一道傳統素食，很多餐廳都會有，花房的素燒鵝的用料的讓人覺得特別有誠意一些。
這回宴席上東陽瓦罐雞取代了原來火腿老鴨煲的中心位置，新的花房餐廳在前廳設了一個獨立的煲房，有專門的伺爐廚師，老鴨煲、瓦罐雞這等功夫菜就在這裡定時烹飪啦，因為每煲都需要煲上數個小時的功夫，所以煲類的供應每天都只能是限量的。
所有的煲湯的鍋都用麥飯石鍋替換了原來的傳統老砂鍋，洋氣了不了，瓦罐雞是浙江東陽的地方特色菜，特色是土雞湯里加了大量的生薑，花房的女主人是東陽人，這也是老馬的研發的”愛妻號“新品，最要緊的是喝湯，一塊雞肉三大勺湯喝下去，渾身就開始發熱了，補氣養血，是一道時令的養生滋補菜。
大腸是花房餐廳的傳奇，油淋、糟滷，這次是青椒爆炒，玩轉的都很出色。
江南火腿酒釀蝦，時下是沼蝦季，老黃會將最碩大的沼蝦用來做這道酒釀蝦，開背夾上火腿絲淋上酒釀清蒸，厚實的蝦肉，甜中一點鮮鹹，好味道也就全在裡面了！
懷舊鯽魚，融合了杭州人家常料理的三道精華：蔥油鯽魚、火腿片蒸鯽魚、蒸肉餅，這鯽魚肚子裡的蒸肉餅，背上嵌了火腿片，經過清蒸之後，又淋上了蔥油，重點在於，這肚子的肉餅子是完完全全的鮮美啊，不見一絲腥味，秘訣在於用的是千島湖的黑背鯽魚，採購回來還要餓養三天，要把一條鯽魚做的這麼有想象力，估計店主小時候要有多調皮！
片香鹹豬頭，杭州市面上估計是極難見到了，先別說這些醃臘的傳統技法真的快失傳了，就說這寸土寸金的杭州城，有幾處容得下你數月數月掛晾曬的？這就是店主夫人家的好處了，土生土長的兩頭豬之鄉，又“娶”了個杭州女婿，什麼好火腿啊、鹹豬頭啊全都成就了，品質還一等一的好。鹹豬頭配了片皮，其實我倒是用不上，我還是喜歡直接吃，那種老底子的味道，才好！
錦上添花的時蔬：豌豆小時候。顧名思義就是嫩嫩初生的甜豆。
桂花蜜汁紅薯就是烤紅薯上淋上了蜂蜜桂花，做得用心，也就在好味道之上有了好顏值。
好菜還有不少，比如還會有地主陸家的燉肚條、怪怪的名字，那都是些有故事的菜……（圖/文：@添喜lucklily）
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