“九河下梢天津衛，三道浮橋二道關”
▽
在充滿歷史故事的五大道里，隱藏這一家同樣有故事的私房天津菜館。
九河香舍——九河下梢的一間飄香四溢的餐舍
“九河下梢”是古時候對海河的稱呼，後來這個詞也代表了天津衛。看到名字就知道這是一家以津菜為主打的餐廳，於繁華的五大道中靜立著，不喧譁不顯眼，典雅復古，透露出淡淡的靜謐之美。
說它是天津菜，但是又與傳統的津菜不完全相同，加入了更多創意和文化。
九河香舍，帶你夢迴民國，復活民國的味蕾，品位民國故事。
民國時期的天津，繁華程度不遜色於上海。走進九河香色，這裡的一磚一瓦，一窗一梯，都充滿書香氣息，透露著不浮誇的華麗。就像是穿越回了百年前天津的摩登時代。
這是一間餐廳，卻更像一間藝術品收藏館，店裡的每一件裝飾，都是經過老闆精心挑選的有百年曆史的真·古玩。連大門上的門栓，也帶著很多年的故事來到了這裡。
民國味道，到底是什麼味道呢？
民國文化中飲食文化舉足輕重。
與民國飲食文化相同，九河香舍同樣講究食物的質，注重吃的品味，想要尋味民國，來九河香舍一定是你的不二之選。
招牌菜
/
罾 蹦 鯉 魚
作為天津衛最具特色的一道菜，把它做好對於一個津菜館來說絕對是一個挑戰。
九河就把這道菜做得相當到位並加以改良，鯉魚選用的是七里海野生鯉魚，為食客們挑選最優質的食材。
客人現點現炸，所以保證了魚肉從裡到外的火候都剛剛好，做到了魚皮魚骨酥脆，魚肉細滑香嫩。
鯉魚炸後澆汁，湯汁稠而甜，鯉魚外脆裡嫩，沒有絲毫的魚腥味。
這道菜的吃法也很講究：趁熱時將魚皮肉一起蘸汁食用。
酸甜的糖醋汁入口，外焦裡嫩的魚肉，一定會讓你的味蕾炸裂。
招牌菜
/
福祿壽喜
選用一個葫蘆形狀的精緻容器，打開發現分別裝有四份不同的小菜。
因為店處於五大道，會有很多外地遊客，特為遊客瞭解天津特色而設計的這道菜。
養生蘿蔔，經過醃製熬到綿軟，口感酸甜，更像是甘梅果脯的感覺，丸子不吃胡蘿蔔都被這個小菜吸引了。
雲片糕，脆果仁，紅果都是天津特色的零食小吃。
福祿壽喜對應了四個小菜，名字也很討喜。
一層層的打開，像揭開一個個驚喜一樣。
招牌菜
/
黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒也是一道天津特色菜。
九河家的牛肉選用的是進口牛肉，而且是現磨的白胡椒，因此胡椒的辣味很不一樣，讓牛肉粒更輕更香。口味層次更加的豐富，牛肉下肚後，嘴裡還有胡椒的留香，讓人回味無窮。
在擺盤上也很追求意境，中西式融合的擺盤方式，就像是天津城市中西融合的文化一樣，一道菜從擺盤到口味，都充滿獨特的韻味，也只有九河香舍會如此用心了吧。
招牌菜
/
美玲鴿蛋沙拉
一聽名字，就是一道民國味兒十足的菜。因為宋美齡是位非常注重美麗的女性，為了保持身材，最愛吃沙拉。低卡低脂肪的同時，又保證了各種蔬菜色彩和的搭配。這一定是民國最精緻的女人了吧。
沙拉選用的是晶瑩剔透的鴿子蛋，比雞蛋的營養價值高出很多，有機蔬菜新鮮爽脆，一碗小小的沙拉，卻有大大的營養。
招牌菜
/
蔥燒海參鍋巴菜
將海參這樣的中高檔食材與津門特色早餐相結合，也只有九河家能想得到了吧。
海參本身無味，也很難入味。所以其熬製湯汁就非常的重要，熬製海參的頭湯選用了老雞老鴨湯、金華火腿等幾十種食材，熬製出低油脂、濃白的高湯。
海參採用健康發制的方法，需要三天的時間，保證了健康的同時，讓海參更入味口感更爽滑Q彈。
招牌菜
/
川椒脫骨豬手
雖說是脫骨豬手，但是對菜品精益求精的大廚，不僅菜品要有美味，還要美觀有形，所以保留了一部分骨頭，讓菜品看起來更美觀有造型。真是對美食的極致追求，視覺、嗅覺、觸覺一樣都不能疏忽。
豬手燉的火候很到位，入口即化，骨頭都已經熬酥了。滿滿的膠原蛋白啊，女性養顏的佳品。
招牌菜
/
饞嘴蟹鉗
一道簡單的下酒涼菜也不會偷懶。蟹鉗飽滿，肉質鮮嫩，都是自家師傅醃製的蟹鉗，沒有任何添加劑，給你的味蕾更好的體驗。
招牌菜
/
招牌醋滷麵
夏日炎炎，沒有食慾，來一碗酸酸爽口的醋滷麵，配上翠綠解暑的豆苗，看著就清新有食慾，口味上更是讓人難以拒絕。吃了一碗都不夠解饞的。
“做出好的味道，就一定會在好味道後面下了很多功夫。”
也正是秉承著這樣的理念，九河香舍才能將天津菜做出了自己的腔調，獨特的味道。
每一道菜品背後都有一段動人的故事，你要不要來聽聽看？
地址：和平區岳陽道110號-岳陽道與雲南路交口處（麗楓酒店斜對面）
營業時間：週一至週日 11:00-14:30 16:30-21:00五大道里的精緻津味文人菜
閱讀更多 悅會會員YHOUSE 的文章
