今天分享一道爆炒蟶子，喜歡吃的看過來！
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。
蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
食材：
新鮮蟶子1斤、線椒1個、小米椒2個、蒜3個、生抽1匙、老薑4片、豆瓣醬1匙、味精1小匙；
做法：
1、老薑切片，線椒、小米椒剁碎使用，蒜拍碎；
2、蟶子清洗下表面然後用清水泡半小時讓其吐出泥沙；
3、用菜刀把背面的支持點割斷，這樣炒制時會會更加入味；
4、鍋內熱油爆乾薑，使其爆出姜油；
5、然後倒入線椒和小米椒、蒜碎爆香；
6、添加一匙豆瓣醬爆香；
7、接著倒入處理過的蟶子爆炒一會加入調味；
8、出鍋的美味蟶子就可開吃了！
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