小時候吃飯時，總喜歡問爸爸媽媽，“為什麼天上的月亮不會掉下來？”為什麼人要吃飯，汽車就不用？”。最近一次老媽吃飯時突然問我“白葡萄酒和紅葡萄酒有什麼區別？“，我趕緊把口裡的煎餅果子嚥了下去，笑著回答道“就是一個是紅色的，一個是白色的呀”。

有些問題看似簡單，但回答起來很是複雜。

顏色的區別

原材料和釀造工序不一樣

白葡萄酒是用白色或金黃色的釀酒葡萄品種釀造的，而紅葡萄酒是用紅色或紫色的葡萄品種來釀造的。白葡萄酒釀製過程中一般會採取去皮去籽的步驟，而紅葡萄酒在發酵前，有一個“浸漬”的工序。把葡萄果皮與葡萄汁，放在一起浸泡一段時間。

紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異之一就是廣泛存在於葡萄皮和葡萄籽中的單寧，它能使紅葡萄酒的口感更加乾澀，同時能增強葡萄酒的酒體和風味。

口感

嘗過紅葡萄酒，會明顯感受到那種澀澀的味道。而白葡萄酒呢，嚐起來是種酸酸的感覺。

這就是兩者在口感上的最大區別。

白葡萄酒和紅葡萄酒都有酸度，而只有紅葡萄酒有大量的單寧成分。

配餐的區別

白葡萄酒更適合與魚和雞肉搭配。這是因為白葡萄酒酸度較高，酸度高的食物與油膩的食物搭配起來，口感會非常好，因為白葡萄酒中的酸像一把尖刀一樣插進油膩的食物中，達到清理口腔的效果。

紅葡萄酒和紅肉搭配，因為紅葡萄酒中單寧含量高，單寧給人一種乾澀的口感。葡萄酒中的單寧物質能“吸引”食物中的蛋白質。

儘管小酒妹說了這麼多白葡萄酒和紅葡萄酒的區別，但說到底，它們都是葡萄酒，都是葡萄釀的啊！