紅燒排骨的用料
排骨1000g 姜10g 八角10g 冰糖50g 香葉適量 幹辣椒適量 料酒適量 老抽適量 蔥薑蒜適量 鹽適量
紅燒排骨的做法
步驟1
排骨焯水備用(排骨涼水下鍋，開鍋煮一分鐘關火撈出)
步驟2
備好蔥薑蒜，大料，幹辣椒。
步驟3
起鍋倒油，放冰糖，炒糖色(我是水油炒出的糖色，涼油放冰糖，油和糖1比2，小火炒至冒泡泡，放一小碗熱水，馬上蓋住鍋蓋，關火，嘗一下糖的味道)
步驟4
糖色炒好，放排骨，翻炒，然後放蔥薑蒜，大料，幹辣椒，翻炒，放料酒，老抽翻炒。
步驟5
翻炒過後，加熱水，與排骨平齊。小火蓋鍋蓋煮60分鐘，煮30分鐘時放鹽。
步驟6
60分鐘後 大火收汁～
步驟7
也可以出鍋前放點雞精～
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