红烧排骨的用料
排骨1000g 姜10g 八角10g 冰糖50g 香叶适量 干辣椒适量 料酒适量 老抽适量 葱姜蒜适量 盐适量
红烧排骨的做法
步骤1
排骨焯水备用(排骨凉水下锅，开锅煮一分钟关火捞出)
步骤2
备好葱姜蒜，大料，干辣椒。
步骤3
起锅倒油，放冰糖，炒糖色(我是水油炒出的糖色，凉油放冰糖，油和糖1比2，小火炒至冒泡泡，放一小碗热水，马上盖住锅盖，关火，尝一下糖的味道)
步骤4
糖色炒好，放排骨，翻炒，然后放葱姜蒜，大料，干辣椒，翻炒，放料酒，老抽翻炒。
步骤5
翻炒过后，加热水，与排骨平齐。小火盖锅盖煮60分钟，煮30分钟时放盐。
步骤6
60分钟后 大火收汁～
步骤7
也可以出锅前放点鸡精～
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