一直以為自己是個典型性肉食動物。可這次到內蒙出差，才兩天，不得不舉手投降。太特麼兇殘了，頓頓都是肉肉肉，從一開始的兩眼放光，到現在揉著肚子苦著臉，不斷打嗝，那個難受喲。以後再不敢自吹無肉不歡啦！
呼和浩特的晚餐、額爾敦傳統涮：
呼市請客的同事考慮得非常周到。用他的話說：“漢人吃蒙餐，全是肉根本不習慣，上不了兩塊就吃不動了。還是涮肉肉和菜能兼顧，能多吃些。”
這家在呼和浩特口碑很好，據說有自己的牧場。果然肉質相當好，分量也足，一份老大盤，如果在廈門，估計至少裝兩盤。
顯然安排這頓飯的同事也是好吃貨，聽他安排，入鄉隨俗錯不了。
一盤盤肉就這麼浩浩蕩蕩堆上了桌
好肉的標準在我這個外行人看來就得下鍋不縮水，肉片完整不散碎。這裡的肉基本上原來多大片，下鍋涮熟後夾回碗裡，大小不會有明顯的變化。
麻醬是涮肉最好的蘸料，按照我的喜好，加點辣椒油提味，加點韭菜花增鮮即可。那涮好的羊肉，吃起來細嫩無渣，肉香肉汁充盈，實在香！
肥瘦相間的羊肉串，烤得金黃，肉香澎湃。和涮肉有不同的誘惑，相同的滿足。
牛板筋是磨牙和鍛鍊咀嚼肌的好東西，草原上的人們啃肉的能力那麼強，跟從小就拿這東西練著會不會有點關係呢？
烤羊腰：這個其實是羊的腎臟，有一定藥用價值和食療價值，補腎的。
香辣羊肝：羊肝質地緊實，耐嚼，香辣味的最適合下酒
羊肉燒賣是內蒙的特色小吃，麵皮比餃子皮還薄，肉餡大帶湯汁，非常香。這家的燒賣還像鍋貼一樣做出了冰花底，酥脆且好看。
烤包子表層完全烤出了漂亮的金紅色，個頭很大，切開可見肉餡是羊肉和土豆丁。
涮羊肉之後舀一碗濃濃的肉湯，就著沾滿芝麻層次豐富的燒餅吃，非常爽。
拌莜麵：莜麥是健康食品，營養豐富但是熱量低。看這麵條的形態，應該是壓餄餎的做法做出來的。
烤青椒：很慶幸，這裡用的青椒是辣的。如果是那種只有水味的青椒吃起來感覺簡直太差了。
酸奶上面撒的是炒酥的莜麥粒，還淋了蜂蜜。不過這酸奶酸味好像不夠濃，可能我被西北濃酸味的酸奶養上癮了，先入為主的印象影響了我的感受，總覺得這酸奶雖然看著更精細，但還不夠勁。
蔬菜蘸麵醬。雜食性比較明顯的南方人到內蒙，敞開吃肉的同時，一定要注意搭點素的，否則吃不了多少，也容易引起胃腸不適。
接下來到滿洲里，這是內蒙一座讓人感覺很有異國情調的邊境小城，和外蒙古，俄羅斯都很近。街上的建築許多帶有歐式的屋頂。這個帖子不是旅遊帖，咱們還是言歸正傳，繼續侃吃。
敖烏拉牛肉麵：這碗小碗的牛肉麵端上來我很慶幸自己做出了正確的選擇，沒有貿然要求來個大碗。湯味稍微有點鹹，麵條很筋斗。
布里亞特包子：我猜可能就是蒙語的肉包子，這包子絕對可以用平常形容餃子的“薄皮大餡”來形容。裡面的包子芯，不像漢子的肉包是菜肉混合餡，而是純肉的，一堆肉丁團成，吃起來非常過癮。不過也很容易讓你打飽嗝。
燙麵薄皮僅比餃子皮稍厚一點，肉餡中那些顏色較淺的是肉皮，更耐嚼，大大豐富了層次感。
滿洲里的朋友邀請我吃蒙祥原烤肉。吃法有點像韓式烤肉，肉在鑄鐵鍋上煎烤。上圖這是牛肉，幾乎沒有醃製，只是上桌前抹一點醬，都還沒來得及滲透入肉的纖維中。
烤好的肉用剪刀分小後用生菜包著吃，一定要蘸點黃色的粉末，裡面肯定有花生碎，可大大增香。
羊肉
拌著洋蔥在鐵鍋中炒烤
豬肉往往跟酸菜一起出現
大塊的五花肉片和酸菜在鐵盤中又像炒又像燜，五花肉當然好吃，不過一晚上各種肉這麼一路吃下來，酸菜已經顯得特別重要啦。
畢竟是內蒙嘛，不管在哪兒，羊肉串肯定隨時能提供的。
其實我所遭遇的肉食還畢竟都是跟漢族朋友一起，應該算不上最純粹的。
想知道馬背上長大的蒙古同胞們怎麼吃肉的嗎？且看下圖：
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