拔丝地瓜是一道北方传统甜品菜，属于鲁菜。是孩子最喜欢吃的菜之一，今天分享一下家庭版的做法。
拔丝地瓜
每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜，年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜，大人小孩都喜爱！
拔丝地瓜的原料：地瓜、油、白糖等。
地瓜
将地瓜去皮、洗净、切滚刀块备用。
炸地瓜
锅中加油，加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用筷子扎一下红薯块判断是否熟透。将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用。
炒糖汁
锅内留底油，加入适量的白糖熬制，小火炒至糖完全融化，呈微黄色，继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色。
拔丝地瓜
将炸好的地瓜放入锅内，用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，即可。
拔丝地瓜
拔丝地瓜一定要趁热吃才会好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，香甜可口。
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