拔丝地瓜是我超爱吃的一道菜
逢年过节的时候 也喜欢做一道拔丝地瓜
这道菜拔丝的乐趣似乎已经大于吃这道菜
用料
地瓜 2个
棉白糖 一小碗
步骤 1
地瓜去皮，洗净
步骤 2
切斜块 且我这么大就可以 不要切太小
步骤 3
锅里烧热油 五成热的时候放地瓜 可以先放一块试一下 冒这样小泡就可以了
步骤 4
全放进去 注意不要被油溅到
步骤 5
炸到地瓜块表面形成硬皮 里面变软 我切这个块大小 炸了八分钟 盛出控油备用
步骤 6
把锅里的油倒出去留一点底油 放入白糖
步骤 7
小火 一定要小火 慢慢把白糖搅匀 颜色呈琥珀色
步骤 8
这个时候 改中火 倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒 让糖稀均匀的裹在地瓜表面
步骤 9
然后盛到盘子里
步骤 10
拔丝的技巧‼️ 这时再利用锅里剩余的油 加适量白糖 熬成糖稀 关火 避免糊锅
️拿一个勺子 在之前的热油里泡一下（是为了让勺子变热 可以减慢糖稀凝固的速度） 盛一勺刚加热好的糖稀 把勺子倾斜 让热乎的糖稀慢慢流下来 挂在地瓜块上反复拉丝
这个时候可以一手拿勺子 一手拉丝 可以让糖丝变得很细
糖稀凉了可以加热一下再拉丝
步骤 11
多试几次就可以成功啦（能一次就做好就厉害了哈）
步骤 12
成品图，很香哦
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