导语：拔丝地瓜， 拔丝看似简单，其中却颇有门道。 千万不要搞错，否则拔不出丝
地瓜炸得金黄油亮，缠绕着一圈圈糖丝，趁热咬下，绝对是一口甜蜜暴击，再加上内馅的外酥里嫩，吃完感觉人生就像开挂了一样，又甜又充满能量~
拔丝看似简单，其中却颇有门道。刚上桌的拔丝地瓜必须是烫的，拔丝之前手一定不能抖，必须保持站立，下筷子要快准狠，在菜品高度四分之一的地方下筷子，力度保持在能把地瓜外表刚刚夹破的程度即可。
动作要一气呵成，选好拔丝的方向，确保前方路径无人，双手持筷子做一个匀加速直线运动，糖丝慢慢被拔出来后，晶莹剔透，纠缠不清，咬一口香甜软糯！接下来我们就来学习一下拔丝地瓜的做法吧
食材：油，糖，地瓜5~6根。
1.地瓜去皮切大块。
2.油烧至5成热，放入红薯块，小火炸至表面焦黄酥脆后捞出。
3.锅中热油，倒入白糖，中火至融化成糖浆。
4.倒入炸好的地瓜翻炒均匀即可。
在锅内趁热，夹一块提起，遇冷立即变成糖丝，撒上芝麻增香，是不是看着就想吃呢？
拔丝除了油炒糖外，还有水炒糖，水油炒糖，干炒糖的方法。以后有机会小编会一一介绍给大家，尝试过的朋友们可以积极留言，传授经验啊！
水炒糖 —— 锅中倒入少许水，加入糖小火炒至粘稠变焦糖色。
干炒糖 —— 空锅小火加热，加入糖炒至焦糖色的糖浆即可。
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