我媳妇给我说，她从小就喜欢吃甜的东西，今天让我给她做来吃，她说她尤其对拔丝地瓜更是情有独钟。拔丝地瓜的特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。 主料：地瓜2个 辅料：色拉油 白糖
地瓜2根打皮洗净备用
地瓜切滚刀块备用
热锅凉油，待油温五成热时，下地瓜块，边缘起小泡正好
待地瓜表皮变微黄即可捞出
另起锅放一点油，放入适量的白糖，小火熬糖至融化
待糖完全透明，微黄色就熬好了
立即下地瓜块快速翻炒均匀
成品开吃啦
注意事项：因为地瓜我是直接炸的，所以下锅后转小火炸。火大了里面不容易炸熟，外面却焦了。熬糖时一定要小火，熬好后立即关火
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