人們的生活水平越來越高，餐桌上的食材種類也便越來越豐富，畢竟“民以食為天”，飲食方面已經從一開始要吃飽到如今要吃好。海鮮也逐漸進入老百姓的餐桌，在燒烤攤上，小龍蝦、花蛤等都是非常受大眾歡迎的，而比起小龍蝦，花蛤的價格相對會比較低一些，不過其因為肉質的鮮美，同樣深受大眾喜歡。今天教大家做辣炒花蛤的做法，不用去大排檔便也可以輕鬆吃到，讓家人足不出戶便也可以享受美味，而且親手烹飪也會更加的乾淨衛生。
準備食材：蛤蜊，洋蔥、生薑，蔥，料酒、紅辣椒，青椒，食用油、鹽、香油
製作步驟：
1、買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、少量香油，養一個小時，讓花蛤把沙子吐出來！
2、洋蔥、青椒切成絲，紅辣椒、蔥切成圈，姜切末，裝盤備用。
3、起鍋燒油，油熱加入薑末、洋蔥、蔥，小火翻炒出香味，洋蔥和姜都是有去腥作用的。
4、接著將吐完泥的花蛤控幹水分倒入鍋中，大火翻炒。
5、接著將青紅辣椒放入鍋中翻炒均勻，加入適量鹽，少量生抽上色，再次翻炒均勻。
6、花蛤跟配料全部翻炒均勻之後，淋入小半碗料酒，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮3分鐘，等待花蛤慢慢開口！
7、燜煮3分鐘後揭蓋，花蛤全部已經開口了，即可出鍋裝盤
小貼士：
1、花蛤是一種蛋白質高、脂肪低的肉類，不管是老人還是小孩，都可以放心吃花蛤，對於明目、潤肺化痰等都有一定的幫助。
2、蛤蜊要提前泡水吐砂，吐不乾淨的話可以焯水清洗一次可以去掉很多的沙子，不過直接炒洗淨的花蛤比焯過水的花蛤更嫩。
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