立春後，給家人準備這早餐，不和麵不揉麵，比餃子做法簡單還好吃
時間過得飛快，立春有一段時間了，並且2月份還有幾天就要過完了，在我們北方，春天的氣息是越來越濃郁了。以前傍晚五點，天就比較黑了，但是現在六點的時候，天才剛剛黑，天長夜短，就感覺時間變得充裕了不少，每天能多做好多事呢。
我們北方人喜歡吃麵食，早餐也不例外，像油條、包子、麵條等等各種各樣的麵食，都是輪換著吃的。今天呢，和大家分享一道我們家在立春後經常吃的麵食，它就是這道韭菜盒子。民間有一句俗語說“春食則香，夏食則臭”，這句話說的就是春天韭菜的味道是一年當中最好的時候，所以愛吃韭菜的朋友要抓緊機會了，畢竟春天也是轉瞬即逝的。
韭菜的吃法有不少，但是我們北方人感覺最好吃的就是做餡，早上的時間比較緊促，包餃子的話肯定是來不及的，所以愛吃的朋友不妨做成這道餃子皮版的韭菜盒子，不用和麵不用揉麵，比餃子的做法簡單還好吃，外酥裡嫩，咬一口鮮嫩多汁滿嘴留香。立春後，給家人準備這早餐，不和麵不揉麵，比餃子做法簡單還好吃。
【餃子皮版韭菜盒子】
所需食材：韭菜、雞蛋、食鹽、清水、香油、食用油、餃子皮
步驟一：韭菜摘掉黃葉和爛葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分切碎。
步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水，攪拌均勻備用。
步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋成型變熟，搗散盛出晾涼，最後切碎。
步驟四：把韭菜碎、雞蛋碎放在大碗中，倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻成餡。
步驟五：把餃子皮像疊羅漢一樣疊起來，然後用擀麵杖把餃子皮擀的薄一些。
步驟六：取一張餃子皮，在一半的部分內放入適量餃子餡，攤平，然後取另一端蓋過來，把邊捏緊。
步驟七：電餅鐺刷一層食用油，加熱後，擺入韭菜盒子，烙至兩面呈現金黃色，即可取出食用。
小貼士：
1、此時的韭菜是很鮮嫩的，遇到食鹽會被殺出水分的，所以建議大家先倒油後放鹽，這樣韭菜就不容易出水了。
2、餃子皮比較幹，所以大家在收口的時候，可以在手上沾點水，這樣方便收口。
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