說起威士忌，前些日子看到一條新聞說武漢一個英國外教感染了新冠病毒，後痊癒，聲稱是靠喝熱威士忌加蜂蜜治好的。
居住在武漢的英國外教康納·裡德
納尼？喝威士忌可以治好新冠肺炎？
別激動，這其實也就是說說罷了。根據外媒的採訪，這哥們兒對主流醫學持懷疑態度，醫生開了藥不想吃，堅持用自己的“偏方”——熱威士忌加蜂蜜，喝了一段時間以後發熱、咳嗽的症狀就好了。
其實終歸還是免疫系統的功勞，讓身體自愈了。
嗐，白高興了。假如真有了症狀，還是得聽醫生的啊。
但是如論如何，健康的時候，小酌可以怡情，威士忌帶來的這份樂觀積極的心態，也是對預防病魔非常有利的~
今天要介紹的這家利富（Laphroaig）威士忌酒廠可是大名鼎鼎，是英國王儲查爾斯最喜歡的威士忌。查爾斯王儲先是於1995 年贈與了酒廠他的個人徽章，不僅如此，又於2008 年到訪酒廠，授予皇室徽章，從此利富酒廠成為了擁有英國皇室認證的單一麥芽威士忌，也是唯一在瓶標上使用英國皇室印章的威士忌。
利富酒廠始建於 1815 年，它的名字“Laphroaig”在蓋爾語中是“寬闊海灣邊的美麗山谷”之意。目前由日本三得利（Suntory）的美國子公司金賓三得利（Beam Suntory）所有。
如今利富酒廠不僅是全球10 大收藏家最愛的威士忌品牌，還曾獲最暢銷第 2 大蘇格蘭威士忌品牌。
一、利富酒廠——艾雷島海岸三傑之一
1、酒廠位置
利富酒廠位於蘇格蘭的艾雷島（Islay）。
艾雷島是蘇格蘭最富有特色的威士忌產區，海洋賦予了這裡獨一無二的風土，與大陸地區完全不同。艾雷島從15 世紀開始生產威士忌，雖然那時的威士忌使用的是各種不同的穀物，還用各種香料來增添風味，與現代的蘇格蘭單麥威士忌很不一樣，但濃郁的煙燻、泥煤味道從那時起就烙在艾雷島的基因中了。
由於艾雷島是蘇格蘭非常重要的泥煤產地，所以其所產的威士忌以濃重的泥煤香而出名，也是蘇格蘭威士忌中風格最具野性的。並且艾雷島的泥煤與大陸的泥煤不同，還帶有海藻、魚乾一樣的風味。
在艾雷島的南部海岸，有3 家傳奇釀酒廠，被譽為“海岸三傑”——阿貝（Ardbeg）、拉加維林（Lagavulin）和今天的主角利富酒廠。
2、全世界最重的泥煤風味
因為受到全島最強烈的海風吹刮，加上堅持傳統蒸餾工藝，酒廠塑造出最具原始的艾雷風格威士忌。在所有蘇格蘭威士忌中，利富威士忌風味最為濃郁，擁有濃厚的海鹽味，也以“世界上最重的泥煤薰香”而全球知名。
利富和同為海岸三傑的拉加維林只有幾公里遠，生產的威士忌都帶有煙燻、泥煤風味，但這種泥煤風味有著本質的不同。利富的泥煤風味更為厚重，《世界威士忌地圖》中評價道，就像大熱天走在一條新鋪的柏油馬路上。
3、與拉加維林的相愛相殺
同為海岸三傑，又離得這麼近，這兩家酒廠之間著實有過一段剪不斷理還亂的關係。
19 世紀中葉，拉加維林的所有者租用了利富酒廠，開始同時經營2 家酒廠，幾十年後利富試圖擺脫這個代理協議，兩家打了一系列官司。
1907年，拉加維林的老闆彼得·麥基爵士（Sir Peter Mackie）終於失去了利富的代理權，但他挖走了利富的蒸餾師，用同樣的水、同樣的蒸餾器，試圖在拉加維林做出一模一樣的複製品。
不出所料，他失敗了，即使手段模仿得這麼到位，釀出的威士忌卻依舊與利富不同。那時還沒人提出烈酒的風土，人們只能說，這是科學也沒法解釋的現象。沒辦法，你無法複製一個地方的風土，也無法複製那裡的威士忌。
而利富酒廠“獨立”後，由伊恩·亨特（Ian Hunter）接管了酒廠的運營，開始生產單一麥芽威士忌，並擴大產量、開始向美國銷售。直到1954 年去世前，將酒廠交給了後來被譽為“威士忌島女王”的貝西·威廉姆森（Bessie Williamson）。
二、利富酒廠特殊的釀造工藝
1、傳統的地板發麥車間
對於利富來說，地板發麥並不單純是給觀光客準備的參觀流程，雖然成本比較高昂，但地板發麥的確給威士忌提供了一些不同的風味。
利富的經理約翰·坎貝爾（John Campbell）說，烘乾過程中，利富酒廠採用先泥煤燻過之後再低溫乾燥的方式，使得麥芽的甲酚物質（形成泥煤風味的一種重要的酚類物質）含量更高，所以在酒中能聞到更多類似於煤焦油的氣味。
2、另闢蹊徑的蒸餾方式
利富酒廠的蒸餾器也和別家不同，這裡的蒸餾器有尺寸相差一倍的2 種蒸餾器。
要知道，銅對於威士忌的味道有極為重要的影響，酒精蒸汽與銅接觸的時間越長，最後威士忌的風味越清淡，所以相比小蒸餾器，大蒸餾器會蒸餾出更淡的酒液。通過控制蒸餾速度，或者選用不同大小的蒸餾器，酒廠可以獲得期望的風格。
所以利富酒廠會蒸餾2 種不同風味的原酒，然後在桶陳之前進行調和配比。
另外，利富酒廠的蒸餾時間也與眾不同，一般麥芽威士忌在生產過程中會經歷2 次蒸餾，經過最初的發酵，酒精度只有8%左右，第一次蒸餾後得到酒精度 23% 左右的“初酒”，之後第 2 次蒸餾會依據酒精度的變化分為酒頭、酒心和酒尾。其中只有酒心會進行桶陳，酒頭和酒尾則會與下一批的初酒混合。
約翰·坎貝爾說，因為想要獲得更多更多煤焦油味的酒頭，因此利富酒廠進行的初餾時間很長，那些比較甜美的酯類物質並沒有被採集到，所以利富的威士忌菸燻味更濃，口味更重。
3、美國波本橡木桶
利富威士忌使用的橡木桶90%以上都是美國波本桶。美國桶能夠磨平原酒的粗糙稜角，使之變得更加柔滑，激發出酒液中的甜美潛質，還能賦予威士忌香草的風味。
利富推出的一款名為“四分之一桶”（Quarter Cask）的威士忌，是經過普通大小的橡木桶陳年後，又額外在只有常規大小的1/4 的新美國橡木桶中陳年，使得最後釀出的威士忌香草與煙燻風味完美結合。
三、代表酒款
1、利富10 年單一麥芽威士忌
Laphroaig 10 Years Old Single Malt Scotch Whisky
利富有一系列以年份命名的威士忌，10、15、18、23、25、27、30等等，這些數字是酒齡聲明（Age Statement），表示的是威士忌最年輕基酒陳年的時間。一般情況下威士忌的酒齡越大，風味口感就會越複雜，品質通常更高，價格也會更貴。
那麼為什麼還要推薦這一款僅有10 歲的威士忌呢？其實老年份的威士忌雖好，卻不是人人都能入口的，剛剛開始嘗試威士忌的酒友常常難以接受老齡威士忌那濃重的味道，還是循序漸進比較好。
這是一款相當不錯的入門級威士忌，價格也不貴。
酒液呈飽滿的金色，作為艾雷島海岸三傑之一、擁有最濃重的泥煤味道的利富威士忌之一，這款相比它的兄弟們卻甜美很多。強烈的泥煤味被橡木桶帶來的甜美香草味掩蓋，還帶有松木、海鹽和堅果的香氣，入口非常柔和，泥煤味在尾端才展現出來，餘味帶有淡淡的煙燻胡椒味。
這款酒把握住了乾澀和甜美之間的微妙平衡，即使是從未喝過威士忌的人，也能從中窺見威士忌的魅力。
2、利富 25 年原桶強度單一麥芽威士忌
Laphroaig 25 Years Old Cask Strength Single Malt Scotch Whisky
利富 25 年單一麥芽威士忌，即指此酒最年輕的基酒在酒窖中已經陳年了至少 25 年。這是一個漫長的過程，成本高昂，但是長時間的橡木桶陳年能賦予酒液漂亮的琥珀光澤和豐富的橡木味，也能讓酒的質地變得更加柔順。
我們日常所見的大多數威士忌酒精度都是 40%左右，這是經稀釋後的酒精度，而這款單一麥芽威士忌的酒精度高達50%上下。
這是因為原酒從橡木桶中直接裝瓶，未經稀釋，因而保持了桶內的酒精強度，即酒標上的“Cask Strength（原酒/原桶強度）”之意。
這樣做的好處是更能保持威士忌的天然風味，通常只有高品質的威士忌才會採用這種釀製方法。當然相對應地，這類不經稀釋的原酒威士忌售價也會更高。
另外，這款威士忌所用的桶除了美國波本桶之外，也用了一部分歐羅索雪利桶（Oloroso Sherry casks），被人們稱為“歐洲與美國的碰撞”。
一般來說，波本桶能給威士忌帶來金色的光澤、甜潤的口感以及香草、奶油、焦糖的風味；雪利桶則帶來琥珀色澤、微甜的口感以及濃郁的水果味、堅果味、香料味等。二者結合，賦予了這款酒無與倫比的複雜風味。
3、利富PX 桶三重熟成單一麥芽威士忌
Laphroaig 'PX Cask' Triple Matured Single Malt Scotch Whisky
利富是個很喜歡“玩桶”的品牌，剛才說到他們使用最多的是美國波本橡木桶，但是其實利富也出產好幾款用各種其他桶熟成的威士忌，有像25 年款那樣的“二重桶”，甚至這款“PX”這樣的三重桶。
利富PX 的釀造方法與“四分之一桶”相似，都是先在波本桶中熟成，然後在四分之一小桶中二次熟成，但是接下來，它還要經歷在西班牙PX 雪利桶（Pedro Ximenez Sherrycask）中的第三重熟成！最終的熟成使得這款酒變得非常非常複雜，濃烈與甜美交織著。
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