過年的時候,媽媽都會去菜地挖幾棵生菜,栽在好看的盆子裡,然後在盆子貼上一個“大吉”,擺放在客廳和玄關處,第一次見她這樣做的時候我還笑她,說擺花不好嗎,為什麼要擺棵菜,媽媽說我不懂,說“生菜生菜,生財生財”。大年三十的團圓飯也不能少了它,吃下去的都是福氣。
除了把生菜作為裝飾擺放,年夜飯上也一定會出現這道菜,每一年媽媽都會做這道蠔油生菜,顏色翠綠,口感清爽,在一桌大魚大肉面前顯得格外的亮眼。很多人做蠔油生菜,直接就把生菜放入水裡煮,做法不對,時間掌握不好,導致生菜發黃口感變軟,不好看也不好吃,現在小編就教大家如何做出一道碧綠清脆又好吃的蠔油生菜,做法非常簡單。
食材:生菜 2棵,蒜蓉 適量,蠔油 1湯匙,生抽 2湯匙,澱粉 1茶匙, 鹽 少許,白糖 少許
1、準備一些蒜蓉,因為生菜沒有什麼特殊的味道,所以用蒜蓉和生菜搭配,給生菜增添一點香氣,不會讓味道太寡淡。
2、準備好調料。把1湯匙蠔油 ,2湯匙生抽 ,1茶匙澱粉,少許白糖混合在一起,放入半碗清水調勻備用。
3、將生菜一片片摘下來,用清水浸泡五分鐘 洗乾淨,然後撈起瀝乾水。燒好一鍋水,水沸騰後放入1湯匙油和半茶匙鹽,然後放入生菜快速焯水20秒,生菜斷生後即可撈出控水。(放油和鹽可以使生菜顏色保持翠綠,這個小竅門適用於任何蔬菜)。
4、把剁好的蒜蓉用清水過濾一遍,這樣炒的時候才不容易粘鍋和變焦,炒鍋倒入少許油,放入蒜蓉把蒜蓉炒至發黃,香味溢出。
5、將提前調好的醬汁攪拌一下防止澱粉沉底,然後倒入鍋內小火煮開,煮到湯汁變稠後即可關火。
6、把焯好水的生菜 放入鍋內和蒜蓉汁一起攪拌均勻,也可以把生菜擺好盤上再將蒜蓉蠔油汁淋上去。
一盤翠綠爽口的蠔油生菜就做好了,整個過程不用5分鐘,是不是很簡單呢。學到過年給家人露一手吧。
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