过年的时候，妈妈都会去菜地挖几棵生菜，栽在好看的盆子里，然后在盆子贴上一个“大吉”，摆放在客厅和玄关处，第一次见她这样做的时候我还笑她，说摆花不好吗，为什么要摆棵菜，妈妈说我不懂，说“生菜生菜，生财生财”。大年三十的团圆饭也不能少了它，吃下去的都是福气。
除了把生菜作为装饰摆放，年夜饭上也一定会出现这道菜，每一年妈妈都会做这道蚝油生菜，颜色翠绿，口感清爽，在一桌大鱼大肉面前显得格外的亮眼。很多人做蚝油生菜，直接就把生菜放入水里煮，做法不对，时间掌握不好，导致生菜发黄口感变软，不好看也不好吃，现在小编就教大家如何做出一道碧绿清脆又好吃的蚝油生菜，做法非常简单。
食材：生菜 2棵，蒜蓉 适量，蚝油 1汤匙，生抽 2汤匙，淀粉 1茶匙， 盐 少许，白糖 少许
1、准备一些蒜蓉，因为生菜没有什么特殊的味道，所以用蒜蓉和生菜搭配，给生菜增添一点香气，不会让味道太寡淡。
2、准备好调料。把1汤匙蚝油 ，2汤匙生抽 ，1茶匙淀粉，少许白糖混合在一起，放入半碗清水调匀备用。
3、将生菜一片片摘下来，用清水浸泡五分钟 洗干净，然后捞起沥干水。烧好一锅水，水沸腾后放入1汤匙油和半茶匙盐，然后放入生菜快速焯水20秒，生菜断生后即可捞出控水。（放油和盐可以使生菜颜色保持翠绿，这个小窍门适用于任何蔬菜）。
4、把剁好的蒜蓉用清水过滤一遍，这样炒的时候才不容易粘锅和变焦，炒锅倒入少许油，放入蒜蓉把蒜蓉炒至发黄，香味溢出。
5、将提前调好的酱汁搅拌一下防止淀粉沉底，然后倒入锅内小火煮开，煮到汤汁变稠后即可关火。
6、把焯好水的生菜 放入锅内和蒜蓉汁一起搅拌均匀，也可以把生菜摆好盘上再将蒜蓉蚝油汁淋上去。
一盘翠绿爽口的蚝油生菜就做好了，整个过程不用5分钟，是不是很简单呢。学到过年给家人露一手吧。
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