孩子小時候，我每次帶她回孃家時，姥爺都會做一桌的菜，蒸排骨，蒸雞肉，就怕孩子吃不飽，缺營養，但是孩子每次吃蒸排骨或者蒸雞肉，都喜歡把肉嚼成肉渣然後吐出來，姥爺看著眉頭都皺起來了，我說平常我也有蒸過肉餅，好像她並不喜歡全肉的菜，後來姥爺把豬肉剁碎，和豆腐一起蒸，一勺挖下去一半豆腐一半肉沫，吃起來既嫩滑，又有肉香，那小傢伙可喜歡吃了，從此這道菜便經常出現在我家餐桌上。
俗話說吃肉不如吃豆腐，省錢又滋補。豆腐營養價值很高，多吃可以提高身體免疫力，也是滋補的必需品，對骨骼的生長和發育都有良好的作用，每天吃兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，豆腐還含有人體所需的多種微量元素，所以又被稱為“植物肉”，不管老少吃著對身體都有好處，女性吃皮膚越來越水靈，孩子吃補鈣長高個。
【肉末蒸豆腐】
食材：瘦肉100克，南豆腐3塊，黃豆醬1湯匙，澱粉1茶匙，料酒少許，胡椒粉少許，香蔥1棵
1、做蒸豆腐的時候要買南豆腐（嫩豆腐），把豆腐切成大約1釐米厚的豆腐片，然後鋪好在盤子裡。
2、把瘦肉剁碎，放入一點胡椒粉和料酒抓勻，因為黃豆醬有足夠的鹹味，所以就不必放鹽了。
3、鍋內放入適量油，倒入瘦肉翻炒，把肉炒至變白斷生，然後放入黃豆醬炒勻（喜歡吃辣的朋友可以用豆瓣醬代替黃豆醬）。
4、倒入大半碗的清水煮開，放入半湯匙的老抽讓肉湯顏色看起來更有食慾，然後蓋蓋小火燜煮5分鐘左右，使湯汁更香濃。
5、將煮好的肉沫湯汁淋在豆腐上面，肉沫鋪在豆腐上，水開後用大火蒸10分鐘，最後撒上蔥花即可。蒸的時間要根據自己切的豆腐片厚度適當調整一下。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末和豆腐搭配，豆腐吸收了肉末的肉香味，吃起來又嫩又香，還非常下飯呢。
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