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油燜茄子
茄子，食用油，蔥 姜、蒜，醬油 料酒，白糖，鹽 1.茄子洗淨切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。 2.起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。 3.放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收幹。 4.起鍋後，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
蠔油煀雞
原料：光雞一隻約750克，筍肉厚片150克，發好冬菇50克，姜件15克，長蔥15克，老抽15克，蠔油10克，白糖10克，胡椒粉0.1克，麻油0.5克，精鹽5克，溼馬蹄粉15克，花生油50克，淡二湯250克，紹酒10克，生抽15克。 製法：（1）將光雞塗上老抽，用猛火燒鍍下油將雞煎至呈金黃色，下淡二湯、厚筍片、冬菇、姜件、長蔥、生抽、老抽、蠔油、白糖、精鹽加蓋堀二十分鐘左右，至熟取出斬件，在碟上砌回雞形（厚筍片和冬菇先放碟上）。 （2）用崛雞原汁加胡椒粉、麻油、溼馬蹄粉勾，下包尾油拌勻淋在雞上便成。
洋蔥青椒炒豆乾
用料：洋蔥半個，青椒1個，馬橋豆腐乾2塊（是比較厚的那種豆腐乾），豆瓣醬1勺，剁椒1勺，鹽1小勺，白糖少許，食用油少許。 做法： 豆腐乾切成四方小塊。 洋蔥去掉外面的老皮，切成四方小塊。 青椒去籽切成小塊。 鍋中加適量清水燒開，加入小勺鹽，放入豆腐乾焯水1分鐘，撈出備用。 另起鍋，加入適量油燒熱，倒入洋蔥 翻炒出香味。 然後加入1勺豆瓣醬，1勺剁椒，少許白糖，翻炒均勻。 接著倒入豆腐乾和青椒，加入1小勺鹽，翻炒1-2分鐘 即可出鍋。
吉祥如意---佛跳牆土雞煲
材料： 雞(土雞，家養)：半隻；香菇 適量；藕 適量；栗子(鮮) 適量；柿子1個；紅椒1個；小蔥一小把；姜2瓣； 蒜：2瓣；豆瓣醬適量；生抽適量； 做法： 1、雞肉切塊，把雞皮切掉備用 2、雞肉沖洗乾淨 3、鍋裡放水煮開放入雞肉，再次煮開就可關火，拿出雞肉用涼水沖洗 4、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火，把裡面的雞油熬出來 5、把雞皮渣從鍋裡拿出 6、放入蔥薑蒜煸炒出香味 7、加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒 8、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡 9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘 10、20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘 11、藕去皮切片，青紅椒也切片 12、先放入藕，開大火，讓汁水溢上來給其上色 13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋 14、繼續改小火燉10分鐘 15、加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可
白灼西蘭花
特別適合晚上吃的幾道菜，低脂又養生，好吃不發胖，做給家人吃 食材：西蘭花 2朵、色拉油 1勺、蒸魚豉油 適量、食鹽 適量 做法： 1、西蘭用鹽水浸泡半小時以上， 2、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花，切成塊 3、將西蘭花焯熟，過涼 4、過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油 5、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可
老廚豆芽
主料：黃豆芽300克 五花肉100克 輔料：黑木耳50克 粉皮50克 調料：色拉油適量 食鹽適量 味精少許 蔥適量 姜適量 八角適量 花椒適量 幹辣椒適量 香菜少許 做法 1.粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發。黃豆芽洗淨，肉、蔥、姜、香菜分別切好備用 2.鍋內放油燒至八成熱，放入乾紅辣椒、八角、花椒炸出香味後撈出，鍋內留底油 3.鍋內放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻 4.加上泡發好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續翻炒（可加少許水，防粘鍋） 5.鍋內黃豆芽變軟爛後，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可
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