茄汁魚塊
備料：鹽半勺、魚肉300克、雞蛋1個、糖4勺、澱粉適量、番茄醬2勺、水適量、料酒2勺、油適量。
做法;把魚肉洗淨切成片，放入碗中。加入鹽、料酒、澱粉和雞蛋抓班均勻，醃製30分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後逐個把魚片放入鍋中，中火炸製表面金黃，撈出控油備用。把番茄醬放入碗中，加入糖、澱粉和清水攪拌均勻備用。
鍋中流油，油熱後倒入調好的料汁大火煮開，煮至湯汁濃稠，倒入炸好的魚片快速翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
醬香雞塊
備料：蒜3半、冰糖2塊、幹辣椒5個、紅椒2個、麻椒2勺、雞腿7個、鹽1勺、玉米油適量、花椒1勺、老抽1勺、青椒2個、蔥2根、甜麵醬1勺、姜3片、生抽2勺。
做法：把雞腿洗淨切成塊，用水沖洗乾淨血水。鍋中燒水，放入雞塊和薑片大火煮開，轉中火撇去浮沫，撈出雞腿沖洗乾淨控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒和冰糖翻炒融化。倒入雞塊翻炒出油脂，加入生抽、老抽和甜麵醬翻炒均，再加入鹽翻炒2分鐘。
倒入清水大火煮開，轉中火燜煮30分鐘，開蓋大火收濃湯汁。加入青紅椒段炒幹水分，關火出鍋裝盤即可食用。
脆皮香辣蝦
備料;鹽2克、胡椒粉2克、蝦500克、幹辣椒60克、雞精3克、油炸辣子1勺、蔥2根、生粉2勺、生抽2勺、紅花椒10克。
做法：把蝦去除蝦線，清理乾淨洗淨，控幹水分。加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽抓拌均勻，醃製15分鐘備用。幹辣椒洗淨切成段，蔥切成花。把蝦中加入幹澱粉攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蝦中火炸製表面焦黃，撈出控油備用。鍋中流油，油熱後倒入幹辣椒段翻炒出香味。加入花椒翻炒均勻，再加入炸好的蝦翻炒均勻，加入蔥段和麻油翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
椒鹽排骨
備料：鹽2克、麵粉30克、胡椒粉2克、椒鹽粉5克、雞蛋1個、雞精2克、生抽2勺、排骨400克。
做法：把排骨洗淨切成段，控幹水分。放入盆中，加入鹽、雞粉、生抽和胡椒粉攪拌均勻，醃製20分鐘。加入雞蛋黃攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的排骨中火炸製表面金黃，撈出控油，裝入盤中撒上一層椒鹽粉即可食用。
五花肉炒花菜
備料：蒜5辦、幹辣椒8個、青尖椒3個、花菜半朵、鹽半勺、雞精3克、紅椒2個、五花肉400克、蔥1根、油適量、姜3片、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把花菜撕成小朵，清洗乾淨控幹水分備用。五花肉洗淨切成薄片，青紅椒洗淨切成圈，姜蒜洗淨切成碎、蔥切花備用。
鍋中燒水，水開後放入花菜焯水30秒，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入五花肉翻炒出油脂。放入蔥薑蒜炒香。加入所有的辣椒翻炒均勻，再加入生抽和鹽翻炒均勻。
倒入花菜飯好均勻，再加入雞精翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
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