茄汁鱼块
备料：盐半勺、鱼肉300克、鸡蛋1个、糖4勺、淀粉适量、番茄酱2勺、水适量、料酒2勺、油适量。
做法;把鱼肉洗净切成片，放入碗中。加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋抓班均匀，腌制30分钟备用。
锅中烧油，油热后逐个把鱼片放入锅中，中火炸制表面金黄，捞出控油备用。把番茄酱放入碗中，加入糖、淀粉和清水搅拌均匀备用。
锅中流油，油热后倒入调好的料汁大火煮开，煮至汤汁浓稠，倒入炸好的鱼片快速翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
酱香鸡块
备料：蒜3半、冰糖2块、干辣椒5个、红椒2个、麻椒2勺、鸡腿7个、盐1勺、玉米油适量、花椒1勺、老抽1勺、青椒2个、葱2根、甜面酱1勺、姜3片、生抽2勺。
做法：把鸡腿洗净切成块，用水冲洗干净血水。锅中烧水，放入鸡块和姜片大火煮开，转中火撇去浮沫，捞出鸡腿冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和冰糖翻炒融化。倒入鸡块翻炒出油脂，加入生抽、老抽和甜面酱翻炒均，再加入盐翻炒2分钟。
倒入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟，开盖大火收浓汤汁。加入青红椒段炒干水分，关火出锅装盘即可食用。
脆皮香辣虾
备料;盐2克、胡椒粉2克、虾500克、干辣椒60克、鸡精3克、油炸辣子1勺、葱2根、生粉2勺、生抽2勺、红花椒10克。
做法：把虾去除虾线，清理干净洗净，控干水分。加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制15分钟备用。干辣椒洗净切成段，葱切成花。把虾中加入干淀粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入虾中火炸制表面焦黄，捞出控油备用。锅中流油，油热后倒入干辣椒段翻炒出香味。加入花椒翻炒均匀，再加入炸好的虾翻炒均匀，加入葱段和麻油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
椒盐排骨
备料：盐2克、面粉30克、胡椒粉2克、椒盐粉5克、鸡蛋1个、鸡精2克、生抽2勺、排骨400克。
做法：把排骨洗净切成段，控干水分。放入盆中，加入盐、鸡粉、生抽和胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。加入鸡蛋黄搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的排骨中火炸制表面金黄，捞出控油，装入盘中撒上一层椒盐粉即可食用。
五花肉炒花菜
备料：蒜5辦、干辣椒8个、青尖椒3个、花菜半朵、盐半勺、鸡精3克、红椒2个、五花肉400克、葱1根、油适量、姜3片、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把花菜撕成小朵，清洗干净控干水分备用。五花肉洗净切成薄片，青红椒洗净切成圈，姜蒜洗净切成碎、葱切花备用。
锅中烧水，水开后放入花菜焯水30秒，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂。放入葱姜蒜炒香。加入所有的辣椒翻炒均匀，再加入生抽和盐翻炒均匀。
倒入花菜饭好均匀，再加入鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
閱讀更多 曉萌美食 的文章
