這道菜蒸著吃，2020年一起蒸蒸日上！
再有一週就是除夕夜了，是每年農曆十二月的最後一天晚上，也是中國人非常重視的一個節日。家家戶戶都提前開始清掃房間，為家裡佈置一番，寓意除舊迎新，來年另換新歲。街上也張燈結綵，煥然一新，為新年增添了節日的氣氛。
這一天晚上全家要圍坐在一起吃年夜飯，也叫團圓飯。年夜飯是一年中最為豐盛的一餐，家家戶戶都拿出了看家本領，不僅好吃，還要好看，為來年討一個好彩頭。
除夕夜有許多寓意吉祥的菜餚，昨天為大家分享了一道寓意紫氣東來的甜食，今天推薦一道蒸著吃的吉祥菜，寓意蒸蒸日上。用的食材有日本豆腐、雞蛋、蝦仁，鮮香滑嫩又健康，老人小孩都愛吃。
日本豆腐也叫雞蛋豆腐、玉子豆腐，在超市都可以買得到。日本豆腐有嫩豆腐的滑嫩，雞蛋的清香，富含優質植物蛋白，營養豐富，物美價廉。日本豆腐可蒸著吃，也可以炒著吃，還能做湯或者下油鍋炸著吃，深受許多人的青睞。
除夕夜將至，在這個除舊迎新的夜晚，這道菜非常適合，2020年我們一起蒸蒸日上。
年夜菜之蒸蒸日上
主要食材：日本豆腐、鮮蝦、雞蛋
詳細製作步驟
1.鮮蝦去殼挑去蝦線，用料酒和胡椒粉醃製去腥。
2.日本豆腐從中間對切成兩半，方便取出，輕輕一擠就出來。
3.將日本豆腐切成厚片。
4.圍著盤子擺放一圈。
5.接著將兩個雞蛋打散，撒少許鹽調味，攪拌均勻後加入溫水調和，水溫在30-40度之間。雞蛋和溫水的比例是1:1，蛋液調好後需要過濾一下，口感更滑嫩。
6.將過濾好的蛋液倒入盤子中。
7.上籠大火蒸8分鐘。
8.蒸8分鐘打開鍋蓋，將蝦仁擺放在中間，再蒸5分鐘便可出鍋。
9.出鍋後撒上蔥花，淋入芝麻油和生抽就可以上桌啦。
學會除夕夜為家人露一手，一口下去鮮香滑嫩，健康美味，好消化易吸收，老人小孩都適合。
小貼士：
- 如果覺得處理鮮蝦麻煩，就用現成的蝦仁代替，方便省事兒。
- 蛋液要加溫水調和，並過濾掉泡沫，蒸出來的口感才會滑嫩。
- 一定要中大火蒸，時間不超過15分鐘，出鍋後不需要淋熱油，否則太油膩，直接淋入生抽和芝麻油就可以。
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