大家好，如今已經進入了深冬，也快要過年了，這個季節氣候是十分寒冷的，不管是在南方還是在北方，當我們在製作炒菜的時候，還沒等開始吃呢，菜已經開始發涼了，這時候乾鍋類的美食，就成為了很多人都特別愛吃的美食，不僅可以一邊吃還能一邊煮菜，別提有多香了。為此，我今天就給大家帶來兩道乾鍋的製作方法，下面就跟著我一起來學習一下吧，然後在你家年夜飯的時候，自己動手做上一道，讓家裡人吃得熱熱乎乎的，年夜飯也會更有滋味哦。
一、【乾鍋土豆片】
【製作食材】土豆，五花肉，洋蔥，食鹽，食用油，香鍋料，幹辣椒，小蔥，大蒜，青紅椒
【方法及步驟】
1、首先我們要把準備好的新鮮五花肉，將其清洗乾淨後，切成片狀裝入碗中備用。然後把準備好的土豆將其清洗乾淨後，削去土豆的外皮，將土豆切成片狀，用清水淘洗乾淨土豆表面的澱粉備用。洋蔥則將其切塊備用，青紅椒將其切斷備用。大蒜將其切成蒜片備用。
2、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫6成熱以後，把準備好的土豆片加入到熱油當中，用中火對土豆進行煎炸，等土豆被炸至表面微黃以後，把土豆控油撈出，放到一旁備用。然後往鍋中留下少許的底油，再把準備好的洋蔥以及大蒜加入到鍋中，將其煸炒出香味以後，把準備好的五花肉加入到鍋中，一同去進行煸炒，再把準備好的青紅椒以及香鍋底料加入到鍋中，將其煸炒出紅油。
3、最後只需把土豆回鍋，將其和所有食材翻拌均勻，再往鍋中加入適量的食鹽，一道簡簡單單的乾鍋土豆片就製作好了。這道乾鍋的製作方法特別簡單，就算是不怎麼會下廚房的人，在看了我的講解之後，相信你也能會製作的吧，在年夜飯上做上這樣一道美味的土豆片，一定會讓你的飯吃得有滋有味的。
二、【乾鍋雞】
【製作食材】雞肉，豆芽，洋蔥，木耳，蔥花，香菜，蒜，生薑，乾紅椒，青椒，八角，花椒，白芝麻，色拉油，生抽，蠔油，砂糖，料酒，胡椒，香醋，香油。
【方法及步驟】
1、首先要把準備好的新鮮雞肉，將其剁成塊狀，並用清水將其清洗乾淨，裝入碗中備用。小蔥、青椒將其清洗乾淨，切斷備用。洋蔥將其切片備用，大蒜、生薑將其切成末備用，黃豆芽清洗乾淨，放到一旁備用。
2、準備適量幹辣椒，將其切成小段狀以後，放入到清水當中浸泡上5分鐘，這樣幹辣椒在煸炒的過程當中，就不容易發糊。然後再準備一個小碗，往小碗中加入兩勺生抽，一勺食鹽、一勺蠔油，適量白砂糖和兩勺料酒，再加入小半碗的清水，將其攪拌均勻，製作成調料汁備用，同時起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到8成熱以後，把準備好的雞肉塊加入到熱油當中，用大火將雞肉炸至表面金黃以後，控油撈出放到一旁備用。
3、鍋中留下少許的底油，把準備好的花椒，八角，蔥，姜蒜等所有香料，通通加入到鍋中，將香味煸炒出以後，把準備好的雞肉塊也加入到鍋中，用大火快速的對其進行煸炒，再把事先準備好的調料汁也加入到鍋中，將所有食材翻拌入味以後，再把準備好的洋蔥片，青椒段等食材，通通加入到鍋中，然後加入提前準備好的黃豆芽，將豆芽炒至斷生後，一道香味十足的乾鍋雞就製作好了。在製作這道乾鍋雞的時候，如果你還有更多喜歡吃的食材，可以加入到鍋裡去進行翻炒，味道都特別好吃。
以上這兩道乾鍋，就是今天要和大家分享的美食知識，如果你已經學會的話，記得回家做上一做。
閱讀更多 苗姐拍攝 的文章
