花生米是個好東西，它富含豐富的植物油、蛋白質和維生素，在民間被人們稱為“長生果”。一般花生米都是炸著吃或是煮著吃，今天呢，和大家分享一道花生米的新吃法，加入2個紅薯，做成酥餅，酥脆又鬆軟，咬一口滿嘴香。
好了，話不多說，下面就一起來看看吧。
【花生酥餅】
準備食材：花生米2大把，麵粉400克，酵母3克，紅薯2個（大的話用一個就可以），食鹽適量（也可以用椒鹽或是白糖）
具體做法：
1、 花生米清洗乾淨後晾乾水分，放入鍋中炒熟，小火慢炒，炒至聽著有劈啪聲傳出就表示熟了，出鍋放涼備用。
2、 紅薯清洗乾淨後，削去外皮，切成片狀，碼入盤子中，上鍋隔水蒸熟。
3、 蒸熟後搗成泥狀；碗中加入麵粉、酵母和紅薯泥，用手抓勻並和成光滑的麵糰。和好後蓋保鮮膜放一邊醒發至2倍大。
4、 花生米放涼後用手搓掉外皮，放入料理機中打成末，倒入碗中備用。
5、 面醒好後，放案板上揉搓排氣並搓成圓形，再擀成厚約0.5釐米左右的長方形麵餅。
6、 擀好後，刷上一層薄油，再將花生末撒在上面，再撒一些食鹽或是椒鹽，喜歡吃甜的就撒點白糖。
7、 將麵餅的底端按壓的薄一點，從上面向下捲起，儘量卷的緊實一些。
8、 卷好後，再用刀分割成大小相等的小面劑。
9、 取一面劑，將切口處捏合，防止露餡。然後如圖摺疊，再將4個角向裡摺疊，整理成圓形。
10、都做好後，在小餅的兩面都刷上清水，粘上白芝麻，再放案板上用手輕輕按壓成餅狀，這樣也會使白芝麻粘的更牢實些。
11、都做好後再蓋保鮮膜二次醒發15分鐘。
12、醒好後，平低鍋不用刷油，直接放入做好的花生餅，先蓋蓋烙2分鐘。
13、2分鐘後翻面，再烙2分鐘後再翻面，像這樣重複大約煎6分鐘左右就差不多了，因為這樣做出的小餅層次豐富，所以要勤翻動，才容易受熱均勻。煎至小餅微微鼓起，兩邊金黃，用鏟子按壓能立刻回彈，不塌陷就已經熟了，出鍋就可以了。這個時候已經味道濃濃的芝麻香了。
14、做好了，掰開了看一下吧，外皮酥脆，裡面暄軟，層次豐富，添加了紅薯泥，口感特別的豐富，咬一口滿嘴香呢，如果喜歡就趕緊試試吧，非常的不錯。
小貼士
做好的小餅還在微熱的時候放入保鮮袋，即使放涼了也不會硬呢。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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