導語：天冷後，每週給孩子吃幾次這菜，營養不比羊肉差，簡單清淡又美味，降溫後吃羊肉不如吃這菜，簡單一蒸，鮮甜降火營養全，全家都愛吃
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！自從天冷後，很多朋友都喜歡買羊肉吃，悅悅家裡倒並不太喜歡吃羊肉，主要是因為羊肉吃多了會上火。這段時間豬肉價格有了小幅的下降，我們小區旁邊的豬肉攤也重新開張了，都是一些老顧客來購買，邊買菜邊跟老闆扯閒話，老闆也是個實在人，賣肉的時候還會教顧客怎麼切肉，什麼樣的肉做什麼菜最好吃，悅悅挑了一塊上好的瘦肉，老闆囑咐說這種瘦肉用來做肉丸子最合適了，口感又鮮又嫩。剛好小雪剛過的這些天忽然降溫，小孩上學放學都要經受冷風的侵襲，打算用它做一道蒸丸子來給家人改善一下口味。降溫後吃羊肉不如吃這菜，鮮甜降火營養全，全家都愛吃！
並不是天一冷就不需要潤燥了，降溫後潤燥也是特別的重要，悅悅今天要給大家分享的是用油菜百合來蒸肉丸子，天冷後，我家每週都會給孩子吃幾次這道菜，營養不比羊肉差，肉丸子不炸也不煎，簡單的蒸一蒸營養又健康，而且搭配上營養豐富的百合，青翠的油菜簡單清淡又美味！
食譜名稱：【油菜蒸百合肉丸】
準備材料：小油菜200克，瘦肉300克，百合片100克
輔助材料：芹菜3棵，生薑1塊，香蔥2根，紅椒1個，玉米澱粉100克，雞蛋1個
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：因為沒有買到新鮮的百合，所以就用幹百合片來代替了，所以需要提前用溫水浸泡一個小時左右，因為這種百合片又乾又硬，如果浸泡時間不夠的話，很難蒸熟，
趁這個時間我們把瘦肉剁成肉餡，我們在蒸肉丸的時候用全瘦肉吃起來更加的鮮香，香芹切去老根摘去黃葉之後洗淨切成小碎丁裝盤備用，小油菜掰成小片之後用鹽水泡一泡，然後瀝乾水分，接下來就是給肉餡調味了，我們往大碗裡面放一勺鹽，少許胡椒粉，一個蛋清，用筷子朝一個方向攪拌上勁，攪好之後放入100克的玉米澱粉再次抓拌均勻，放澱粉是為了鎖住肉餡的水分，這樣子讓它吃起來口感更加嫩滑，
【第二步】：等百合泡得差不多的時候，把它瀝乾水分，然後用手取一個如同湯圓大小的肉餡放在手心給它團成圓形，然後在肉丸子的四周粘上四片百合，一來是為了用百合穩住肉餡不散開，二是為了讓整道菜的營養更加豐富，等到全部肉丸做好之後，我們給它擺入蒸鍋中，開大火燒開之後，大概需要蒸10分鐘左右就可以了，
【第三步】：接下來炒鍋裡燒水，等水開之後放一勺食用鹽，一勺食用油，然後把洗乾淨的小油菜倒入鍋中焯水，
焯至變色變軟之後就給它撈出來控幹水分，然後擺入盤中整理出好看的造型，
等到肉餡蒸好之後，我們用丸子剷出來擺在油菜上面，
然後炒鍋洗淨後倒入少許食用油，放入蔥薑蒜嗆香，再倒入芹菜碎和紅椒丁炒至斷生之後，放一勺生抽，一勺蠔油，一勺食鹽，一勺清水攪拌均勻，最後淋入少許水澱粉勾一個薄芡，等到鍋裡料汁再次沸騰之後就淋在肉餡上面。
我們一道美味的芹菜百合蒸肉丸子就做好了，味道鮮香，口感滑嫩飽滿，，家人很喜歡吃！感興趣的朋友就抓緊時間試一試吧！
降溫潤燥也重要，記得多給家人吃這道菜吧！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.我們在蒸這個肉丸子的時候，時間需要根據肉丸的大小而定，如果是肉丸子做得比較大個，那麼就要相應的加長時間，免得裡面還未熟透。
2.比較能吃辣的朋友，還可以最後的步驟中淋上少許的辣椒醬，也是特別的美味！
結語：愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
感謝收看@悅悅家的美食匯，
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