古時侯，苗族同胞“刀耕火種”，打獵採集度日。所以用竹筒煮飯這一能適應這種生存方式的食俗，自古有之。
苗族竹筒飯
竹筒飯的烹製過程是這樣的：砍下當年出生的嫩楠竹或者嫩大頭竹一節（約二尺來長），用小樹棍在節巴處桶穿一姆指般粗大的圓孔，除去碎片，將苗山特產的香粳米或早糯米裝入，加進適量的山泉水，並用木塞封好竹筒口。然後在坡地上挖開一深約六七寸的橢圓形小坑，將竹筒放下坑內，埋上一層薄土（只埋盛有米和水的那一頭，另一頭外露），堆上乾柴點燃。當燒至竹筒口不斷冒氣時，表明筒內的米水已滾開，此時轉動一下筒口，讓另一面繼續受炭火烤燒。如此慢慢烤至竹筒外表焦黑，筒口不再冒氣時，即可取出，待稍晾涼後，破開竹筒食之。
按此方法煮制的竹筒飯，比用鐵鍋煮的味美得多。它既有嫩竹之清香，又帶燒烤的焦香，合成特香美食，讓你吃了欲罷不能。且可存放三至五天，其味不變。如果加進山雞、鷓鴣、斑鳩之類野味合煮，味道更是妙不可言。
隨著時代的前進，苗胞的生活有很大的改變，但烹製竹筒飯的習俗仍沿襲，只是不象過去那樣盛行而已。
（流行地區：融水安太鄉、香粉鄉、安陲鄉一帶）
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