優越的自然環境 ，豐富的食材資源
不同民族的手藝，口味多樣的美食
讓西雙版納美食隨季節性色彩紛呈
就如這個冬末春初之際
一定要嘗一嘗這幾樣美食
青苔
青苔，是水生苔蘚植物，色翠綠，生長在水中或陸地陰溼處。生長在江河內的青苔，傣語稱為“改”；生長在靜水池塘中的青苔，傣語稱為“島”。“改”和“島”都是傣族群眾喜歡採食的野菜，是西雙版納的傳統美食。
民間有諺語說，“三月青苔露綠頭，四月青苔綠滿江。”不論哪種青苔，都是附生在水底的石塊或岩石上，春暖時抽絲髮苔，三月末、四月初長成又長又綠的青絲。
此時，傣家“卜哨”和少婦便腰繫小筐到江河、池塘內採集青苔，烹飪保健菜餚。
因青苔只在陽曆的一、二、三月間生長，所以需及時打撈出來，會製成青苔乾片以備全年食用，故吃法多樣。
炒 青 苔
將剛撈好的新鮮青苔，洗淨後用手揉碎在鍋裡，加蔥花、油鹽燴炒，完成後可搭糯米飯食用。
青 苔 雞 蛋 羹
將新鮮的青苔或曬乾的搗碎後和雞蛋拌勻，加蔥、蒜、蕪荽、油、鹽等佐料放入蒸籠裡蒸，等蒸熟了即可食用。
青 苔 片
一種做法：將新鮮青苔洗淨，撿盡雜質，拉開苔絲，攤成薄片曬乾即成。
另一種做法將新鮮青苔洗淨，撿盡雜質，拉開苔絲，在攤開的青苔上撒些薑末和鹽水曬乾即成。
青苔長於清流之下，不受汙染，富含綠色素、葉黃素、胡蘿蔔素等維生素，是天然綠色保健美食。
來版納一定要嘗一嘗這道新鮮佳餚。
香竹筒飯
傣族香竹筒飯是融糥米香、青竹香於一體色香味俱佳、最具民族特色的風味食品。
香竹筒飯，在傣語裡稱為"考瀾"，是用一種具有特殊香味的香竹"埋考瀾"煮制而成。煮制香竹飯要選用當年長成的嫩竹，依節砍下，每段留一竹節。
把提前泡軟淘洗好的優質糯米，裝入竹節，略加清水，然後用芭蕉葉塞住竹筒口，置於炭火或烤爐內用微火烘烤至米飯熟透即可。
食用時，用刀或木錘先輕輕錘打竹節，使米飯與竹子內壁鬆開，剝去竹片便可食用。此時的米飯吃起來不僅具有竹子的清香味，還具有烘烤食物的香味，兩種香味的完美結合，令人垂涎。
每年十一月到第二年二月，是西雙版納香竹成材收穫的季節，也是吃香竹米飯的好時機，請莫錯過。
傣族糯米蘇子磁粑
西雙版納傣族的糯米粑粑不僅獨具民族風味，而且品種很多，有各種不同的製作方法，也有各種不同的吃法，還有在不同節日食用不同的粑粑。今天介紹的是這個季節傣族人民愛吃的糯米磁粑。
這是一種用糯米飯和蘇子做成的磁粑。
製作時，先將蘇子舂細，然後把它和剛蒸熟的糯米飯一起舂，待舂細、拌勻，把它捏成一塊塊餅狀即可。舂好後的磁粑有糯米和蘇子的香味，可烘烤後抹上紅糖而食，還可切成細條油炸而食，也可蘸傣族自制的特色菜醬食用。
糯米蘇子磁粑做法簡單方便，是農家最常見的食品。若是這個季節去農家做客，你會看見這道不常見的風味美食。
西雙版納之旅，不僅是心靈的旅途，也是舌尖的美食之旅！來吧，讓我們一起玩轉版納，吃慣版納！！！
敬請期待，下一期美食故事！！！
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