优越的自然环境 ，丰富的食材资源
不同民族的手艺，口味多样的美食
让西双版纳美食随季节性色彩纷呈
就如这个冬末春初之际
一定要尝一尝这几样美食
青苔
青苔，是水生苔藓植物，色翠绿，生长在水中或陆地阴湿处。生长在江河内的青苔，傣语称为“改”；生长在静水池塘中的青苔，傣语称为“岛”。“改”和“岛”都是傣族群众喜欢采食的野菜，是西双版纳的传统美食。
民间有谚语说，“三月青苔露绿头，四月青苔绿满江。”不论哪种青苔，都是附生在水底的石块或岩石上，春暖时抽丝发苔，三月末、四月初长成又长又绿的青丝。
此时，傣家“卜哨”和少妇便腰系小筐到江河、池塘内采集青苔，烹饪保健菜肴。
因青苔只在阳历的一、二、三月间生长，所以需及时打捞出来，会制成青苔干片以备全年食用，故吃法多样。
炒 青 苔
将刚捞好的新鲜青苔，洗净后用手揉碎在锅里，加葱花、油盐烩炒，完成后可搭糯米饭食用。
青 苔 鸡 蛋 羹
将新鲜的青苔或晒干的捣碎后和鸡蛋拌匀，加葱、蒜、芜荽、油、盐等佐料放入蒸笼里蒸，等蒸熟了即可食用。
青 苔 片
一种做法：将新鲜青苔洗净，捡尽杂质，拉开苔丝，摊成薄片晒干即成。
另一种做法将新鲜青苔洗净，捡尽杂质，拉开苔丝，在摊开的青苔上撒些姜末和盐水晒干即成。
青苔长于清流之下，不受污染，富含绿色素、叶黄素、胡萝卜素等维生素，是天然绿色保健美食。
来版纳一定要尝一尝这道新鲜佳肴。
香竹筒饭
傣族香竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。
香竹筒饭，在傣语里称为"考澜"，是用一种具有特殊香味的香竹"埋考澜"煮制而成。煮制香竹饭要选用当年长成的嫩竹，依节砍下，每段留一竹节。
把提前泡软淘洗好的优质糯米，装入竹节，略加清水，然后用芭蕉叶塞住竹筒口，置于炭火或烤炉内用微火烘烤至米饭熟透即可。
食用时，用刀或木锤先轻轻锤打竹节，使米饭与竹子内壁松开，剥去竹片便可食用。此时的米饭吃起来不仅具有竹子的清香味，还具有烘烤食物的香味，两种香味的完美结合，令人垂涎。
每年十一月到第二年二月，是西双版纳香竹成材收获的季节，也是吃香竹米饭的好时机，请莫错过。
傣族糯米苏子磁粑
西双版纳傣族的糯米粑粑不仅独具民族风味，而且品种很多，有各种不同的制作方法，也有各种不同的吃法，还有在不同节日食用不同的粑粑。今天介绍的是这个季节傣族人民爱吃的糯米磁粑。
这是一种用糯米饭和苏子做成的磁粑。
制作时，先将苏子舂细，然后把它和刚蒸熟的糯米饭一起舂，待舂细、拌匀，把它捏成一块块饼状即可。舂好后的磁粑有糯米和苏子的香味，可烘烤后抹上红糖而食，还可切成细条油炸而食，也可蘸傣族自制的特色菜酱食用。
糯米苏子磁粑做法简单方便，是农家最常见的食品。若是这个季节去农家做客，你会看见这道不常见的风味美食。
西双版纳之旅，不仅是心灵的旅途，也是舌尖的美食之旅！来吧，让我们一起玩转版纳，吃惯版纳！！！
敬请期待，下一期美食故事！！！
閱讀更多 版納旅居生活館 的文章
