腐竹燒香菇
今天做好了發現很多朋友都喜歡吃腐竹臨時寫了這個菜譜除了提前泡發以外操作過程很簡單調料簡單符合現代人對健康的需求你也可以根據口味【自由發揮】加入喜歡的肉或配菜主要它真的很下飯❗️蠔油和老抽都是鹹的，建議只是建議就不用放鹽，如果你吃飯口味重的話可以在出鍋前嘗下鹹淡在決定放不放鹽。❗️快速泡髮香菇：用一個保鮮盒裝30度左右溫水加白糖融化，然後放清洗乾淨的香菇蓋上蓋子，上下左右搖晃大概幾分鐘就可以了，泡香菇的水可以留著後期用❗️幹腐竹的泡發：最好用涼水或30度左右手溫水，腐竹放進去用盤子壓上，或者給水裡放一點點鹽，泡發到八成的時候取出切成你需要的樣子然後繼續泡發，這樣就會完全徹底沒硬芯。‼️百人百味，我家的口味未必就適合您，做的時候根據自己口味來調味，謝謝。
用料 腐竹 隨意 香菇 隨意 青紅椒胡蘿蔔等 點綴 蠔油 適量 老抽 少量增色 食用油 適量 水澱粉 少許 鹽 視口味輕重添加 蔥 少許
⚠️【您可能納悶怎麼都是適量、少許呢，中餐不就是這樣嗎！您家幾口人炒一盤菜的量自然不一樣，視吃飯人數決定菜量的多少，調味料也相應增減】
腐竹燒香菇的做法
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腐竹和香菇 ⚠️幹香菇超市都有賣，腐竹是西安的一個知名品牌《黑森林》系列乾貨品質都是特別好的
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幹香菇一定要清洗乾淨，腐竹和香菇分開裝盒用涼水泡發。我一般是前一天晚上裝盒用涼水泡著，天兒熱就連盒一起放冰箱冷藏，
⚠️木耳一定要現吃現泡，久泡的木耳如果軟爛請扔掉，容易產生致命的米酵菌酸，一旦感染死亡率50%左右
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香菇控一下水分切片，泡髮香菇的水不要倒掉
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腐竹斜切成寸段
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配菜胡蘿蔔切成菱形薄片，家裡正好有一顆黃芽菜就切了加進去增色，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用⚠️這一步加配菜你可以隨意，肉片、黑木耳、青紅椒等等都是可以的
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起鍋油熱放入蔥熗鍋，接著放香菇出香
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放入腐竹翻炒
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加入蠔油
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加入泡髮香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗乾淨
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加入配菜
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稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽
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加入水澱粉，燒開收汁後關火
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出鍋
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好的腐竹泡好很有筋道，也不會有很多碎渣，隨便怎麼切都不會碎，特別耐煮
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麻煩那個槓精來看一看，嘻嘻
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小貼士
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