以下是11條關於花膠知識的測試，對於外行人來說，簡直就是天書一般的困難，同樣對於一些零售商來說，回答起來也要費一番苦功。真正掌握了這12條，那麼恭喜你，在花膠行業裡面，你算是非常厲害的人物。
1、花膠的製作方法
如何取膘，如何將魚鰾製作成乾花膠。
2、花膠對應魚種的分佈
花膠的品種很多，不同品種對應的魚種分佈在哪裡？是東南亞、南美、新西蘭、非洲等等。
3、花膠的功效
不同人群男女老少食用花膠能帶來什麼好處，對於女性有什麼功效，對男性有什麼功效，老人小孩呢？
4、花膠的價格
營養花膠的價格因素都是哪些，新老、幹度、品種、品相等等。
5、花膠幹度的判斷標準
花膠幹度含水量多少，如何去評判。
6、花膠的新老及膠齡
幾年的花膠才能被稱之為老膠，老膠相比新膠有何益處。
7、如何辨識花膠的公母
通過什麼方式來判定一隻花膠的公母，有哪些標準可以參照。
8、花膠的做法
瞭解花膠，肯定是用來食用的。那麼如何泡發如何燉花膠，如何有效去腥？這個你也需要知道。
9、哪些人群不適合食用花膠
如果說某個產品沒有一點缺陷的話，那是吹噓誇大。有些特定人群是不適合食用花膠的，這點需要謹記。
10、花膠的保存方式
存放環境是怎麼樣的，如何避免發黴長蟲，出現這些情況之後如何處理。
11、花膠真假的辨別
市面上是有不少假花膠的，如何辨識真偽，常見的假貨有哪些。
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