青椒肉絲做法是以青椒為主要食材的家常菜,屬於川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,營養價值豐富,主要食材為青椒與豬肉。
![青椒炒肉絲最正確的做法,肉絲香嫩入味青椒爽口百吃不厭的家常菜](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
1、準備這些材料,青椒3個,豬前腿肉切絲,薑末蒜末。
![青椒炒肉絲最正確的做法,肉絲香嫩入味青椒爽口百吃不厭的家常菜](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
2、肉絲里加入2勺生抽,1勺料酒,1勺玉米澱粉,適量黑胡椒粉混合均勻,醃製10分鐘。
3、鍋裡倒入適量油,加入姜蒜末爆香,倒入肉絲用筷子劃散,煸炒至表面焦黃。
4、加入1匙食鹽,1勺生抽翻炒均勻出鍋。
5、炒鍋裡留油,加入青椒絲炒至斷生,
6、將炒好的肉絲再次倒入鍋中,炒至均勻即可。
7、特別香,特下飯。
製作要領
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久,否則口感不好。
小竅門
1,全程大火爆炒,炒肉絲和放青椒的速度要快。
2,加入白糖,即可以使肉絲更嫩味道更佳,也可以使成品色澤鮮亮。
3,醃製肉絲的時候,已經放入調味料,所以在後期炒的時候,鹽的量要控制。
閱讀更多 美食作家範飯 的文章